Identification and quantification of hydroxycinnamoylated catechins in tea by targeted UPLC-MS using synthesized standards and their potential use in discrimination of tea varieties

通过靶向UPLC-MS对茶叶中的羟基肉桂酸儿茶素进行鉴定和定量分析及其在区分茶品种中的潜在用途

*LWT

茶叶中羟基肉桂酸儿茶素（HCC）的含量尚未得到彻底研究。在此，有四个HCC，即（-）-表儿茶素3-Op-香豆酸酯（EC-pC），（-）-表儿茶素3-O-咖啡因酸酯（EC-C），（-）-表没食子儿茶素3-Op-香豆素酸酯（EGC- pC）和（-）-表没食子儿茶素3-O-咖啡因酸酯（EGC-C）通过改进的途径合成为标准品，然后在40片叶子中进行鉴定，并使用超高效液相色谱与质谱法在20个茶品种中进行定量（UPLC-MS）。EC-C和EC-pC首次合成。这项研究发现，在茶的两个变种中，茶中广泛存在HCC。中华（CSS）和变种阿萨米卡（CSA）。CSS中四种HCC和EGC-pC的总含量较高（总HCC含量为729–1398 mg / kg，EGC-pC含量为483–1052 mg / kg），而CSA中的EC-C含量较高（65–176 mg / kg）品种，这表明EC-C和EGC-pC可用作生化标记，以区分CSS和CSA茶品种。从4月至10月收集的茶叶中检测到HCC含量变化，这表明8月收获的茶叶中HCC含量最高。

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