​喝汤有方

       喝汤是人们滋补养身的好方式，中国人特别是南方人的饭桌上一定要有一碗汤。但是，你有没有想过，你日常喝的各种各样的汤喝对了吗？怎样喝汤才能保证我们能够完全摄取汤中的营养，且不会对身体有害？正确的喝汤方法你知道吗？

饭前喝汤，润肠开胃

       俗话说： “饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。”因为饭后喝汤的话由于此时已吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖，并且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。而饭前喝汤，能增加饱腹感，减少食物的摄入量，健康且有減重效果。

喝汤勿弃肉渣

       老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮漫出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而未溶于水中。煲两个小时以上的汤，溶入汤中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95％的营养成分留在“肉渣”中。因此只喝汤不吃肉，仅是满足了口感而已，大量的营养成分还是在肉渣里，等于“捡了芝麻而丢了西瓜”。其实，经过长时间烧煮的汤，汤渣的口感虽不是最好，但其中的类、氨基酸更利于被人体消化吸收。所以，除了只能吃流食的人以外， 应提倡将汤与“肉渣”一起吃下去。

汤水泡饭，食不知味

       很多人喜欢吃汤泡饭，特别是孩子。用汤泡饭，由于米饭泡软易吞 往往懒得阻

聽就快速吞咽， 增加胃的消化负担，长期如此易引发胃病。所以， 吃汤泡饭是不利于健康的。

不宜喝过热的汤

      有些汤需要一定的温度维持口感，如生滚鱼片汤，一旦放凉，鱼肉就会略带腥味趁热喝才最鲜美。但研究表明，常吃烫食的人，罹患口腔癌、食管癌等上消化道癌症的风险将会增高。因为口腔、食管等上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了过高的温度，汤的温度保持在60℃以下为最佳，超过则会对口腔和食管黏膜造成损伤。喝汤时以感觉不烫且喝完后有微微出汗感为宜，有助于加速身体的代谢循环。儿童的口腔黏膜更娇嫩，汤的温度应该更低一些。需要强调的是，即使在夏天也不要喝冷汤，冷汤会刺激脾胃、影响消化。

宜慢速喝汤

       喝汤时应该控制的是速度和汤量，尽量放慢速度，每次一碗即可。研究显示，放慢自己的吃饭速度可以有效减少食物摄入量，因为饱腹感总是滞后于实际摄入量。喝汤也是如此，慢点喝有益于营养的均衡摄入。慢速喝汤，不但可充分享受汤的味道，也给了食物消化吸收充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。需要减肥的女士要注意了，一定要养成这样的喝汤习惯，说不定你的减肥效果会更佳。

不宜喝过浓的汤

       很多人认为“汤越浓，营养越高”，其实并非如此。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌吟和氨基酸等物质。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括瞟吟等物质就越多，长期摄入过多的瞟吟可导致高尿酸血症，这是引起痛风病的罪魁祸首。并非人人都能喝这些美味的老火汤，像痛风、糖尿病患者就不宜喝，因为嘌呤等含氨浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外，因而过多的，嘌吟会加重肝和肾的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关，这些都不利于糖尿病患者的病情控制。