好的沉香烧起来，烟色发白，并且成为一条直线向上，丝丝散发，香味明显。尤其是上好的棋楠沉香，用烧的办法来辨别更好，因为棋楠在燃烧的时候香气会发生变化，也就是说棋楠在不同高低的温度、不同长短的时间、不同阶段的状态，会散发出不同的香气。
近几年沉香价格飙升，3年前每公斤才几万元的沉香如今已经卖到百万元，奇楠更是每克近万元。许多商家表示，现在沉香不怕没人买，就怕没货卖。以克论价拍卖也疯狂“红木论吨卖、花梨木论斤卖、沉香论克卖”已成如今收藏圈共识。极 品沉香身价早已超过黄金。中国香道协会副会长任刚称，沉香身价不凡的原因是每年产量稀 少，并且随着消耗量增大越来越少，“现在产量差不多只有5年前的1/5，在这种情况下，沉香价格就一直在涨。
野生的沉香树的品质差异，就跟我们种植的荔枝树一样，也是有很多品种区分的，只不过大部分人看叶子长得都差不多辨别不出来。但是每一种荔枝的口感却差别很大，比如说一些荔枝特别甜，而一些荔枝口感会比较酸。同样的，沉香树之间的不同品种所结的香差别很大就是这个道理。
沉香医药方面：功效上更是可以救命的珍贵药材，对于舒解心气虚弱有明显而立即的效果。所以也是一些大户人家的的保 健品，若有一口气喘不过来的情况，只要削下一小片沉香含咬在口中，数分钟内就可以感受舒缓且心胸开畅。
沉香香味让人“上瘾”，是任何人工制香都无法复制的，而且沉香的香味我们很难用文字去描述，需要自己亲身体会，感受沉香那种沁人心脾、丝丝醇厚的真实香味。
越南福森是红土沉香的著 名产区，价格之昂贵不亚于极 品奇楠。味甘悠远，浓重，比起芽庄没有那种凉意，香味不像芽庄蜜甜香韵，而是比较特别的浓厚、甘醇、沁人心脾。香味变化应该是先苦涩、泛酸，中间持久的甘甜浓重香韵，后味持久端庄留香深远。
品味沉香之味，其实并非吃饭睡觉那样容易。没有经历风雨的沉淀，没有精神思想的升华，没有物质生活的丰厚，难品到大自然的馈赠。品味沉香生活者，在自古以来的记载中，除了皇 室贵 族之外，就是一些高雅的达人名仕，他们虽然有过苦难和挫折，却仍然心怀慈悲和感恩。这些人群，有着沉香涅槃的综合属性，有着物以类聚的磁场和兴趣。愈是接触，愈是喜欢，愈是了解，愈是尊重。
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