龙泉窑到了元、明时期，青瓷的质量已不如南宋之精美，一般多制作粗率，釉薄色淡，胎骨厚重，造型笨拙，纹饰堆砌，并出现一些封建迷信题材，艺术风格日趋庸俗，无可讳言，这个南方名窑，已渐渐走向衰落阶段。
龙泉青瓷的大量输出，在亚洲、非洲许多国家中都有遗存，并陆续被发掘出来。龙泉窑对外输出的路线主要是从闽浙等地港口出发，经东南往西，循印度半岛沿岸到波斯湾，到红海、埃及等非洲地区。还有一条线路就是经朝鲜半岛去日本。由于先进的工艺和大量的对外输出，龙泉青瓷制瓷工艺传入诸海陆邻国，甚至远至非洲、中亚等地。
元代龙泉窑青瓷不是简单地继承宋代的器型，而是借助宋代的形式和技法，去表现新的理想和追求，进而展现出一种新的时代风貌，此时的龙泉窑青瓷与南宋相比，变化万千的装饰取代了宋代温润如玉的釉色，雄浑饱满的造型替代了南宋的古朴典雅。体现了元人以精雕细刻去渲染繁美富丽、炫耀于外的审美取向，有别于宋人大多数以精工细做实现清隽典雅含蕴其内的风格，这种风格为明初龙泉官窑的设立奠定了重要基础。
北宋龙泉窑常见器型还有梅瓶、执壶、凤首壶、罐、炉、碗、斗笠碗、盅、碟、粉盒等。清人梁同书《古窑器考》载：“古龙泉窑，土细质厚，色甚葱绿，妙者与官、哥争艳，但少纹片，紫骨铁足耳。”宋人庄绰《鸡肋编》载：“处州龙泉县多佳树，地名豫章，以木而著也……又出青瓷器，谓之秘色。钱氏所贡，盖取于此。宣和中，禁庭制样需索，益加工巧。”
成书于南宋开禧二年( 1206)的赵彦卫《云麓漫钞》卷四说 “今处之龙溪者，色粉青，越乃艾色。”这是描述龙泉窑产品特征最早的文献记载。
南宋是龙泉窑青瓷在历史上的鼎盛时代。无论在品种、造型、纹饰、釉色等方面都达到了精美绝伦的地步，完全可以用“登峰造极”来形容，代表了龙泉青瓷的最 高艺术水平，是宋元时期销量最 大的外销瓷，在世界各国享有盛誉，深受国内外人士的喜爱。
北宋时期龙泉窑青瓷碗多使用流动性强的石灰釉，石灰釉在高温下粘度小，流动性好，釉层薄，釉面的透明度和光泽度好，刻划装饰技法能充分利用釉层厚薄呈现出深浅不同的效果，让纹饰清晰地表现出来。尽管龙泉窑与越窑在诸多方面有相似之处，但二者仍有一定的区别，主要表现在釉色上，龙泉窑的青釉以青为主，而越窑青釉则常常偏黄 色，这种釉色上的差异正是日后龙泉窑逐渐形成自己特色的先天优势。
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