前段时间有茶友买了生茶,教了教他如何冲泡,茶友觉得不错,又买了些熟普,回去不分情况就开始冲泡,给我说总觉得茶汤差了些感觉。
仔细一问,原来他冲泡生普和熟普的手法是一样的。
不知还有多少茶友不清楚生普和熟普的,虽都是普洱茶,但是它俩可不是一家人,冲泡的时候,是需要区别对待的。
今天阿楠就为大家总结,品饮生普和熟普要注意的3个要点。
醒茶是每块普洱饼茶所必经的过程,因为制作饼茶有堆积紧压的过程,会出现渥堆味。
而且经过长时间的陈化,滋味上会变得沉闷、香气涣散,很难展现其深沉饱满的韵味。
因此醒茶简单来说,就是让空气与饼茶充分接触,让其唤醒茶叶的本质,让茶叶内质沉睡已久的分子活跃起来,以便在冲泡过程中更好的发挥茶性。
了解醒茶是怎么一回事后,我们来看看生普和熟普都是怎么醒茶的。
普洱生茶:
若是经过了长期储存陈化的老生茶,那我们要先闻其味道如何。
如果是杂味、仓味,并且较重,就要将撬散的茶品放置在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1~2天。
促使茶品和空气充分接触氧化,提升茶叶中内含物质的活性。
注意:撬茶的时候要尽量保持叶片的完整,顺着茶叶的纹理进行解茶。
但若是茶品本身没有什么异味,香气较好的,就可以借助紫砂壶醒茶。
因为紫砂对茶品异味有一定的吸附作用,可将茶叶放入紫砂壶中用热水淋壶,通过升高温度能使茶叶的杂味一定程度上消散,有助于香味呈现。
普洱熟茶:
熟茶是经渥堆发酵的茶叶,一年内的熟普堆味比较重。
所以我们先将茶叶撬散,选择通风、干燥的地方静置。大概一周的时间,熟普的渥堆味消散得差不多了,就可以拿来饮品了。
冲泡普洱生茶,如果是品饮新生茶,可以选用吸附性较小的白瓷盖碗。使用盖碗能较为灵活地控制出汤速度。
若是品饮新熟普,选用紫砂壶最为合适,因为紫砂壶的双气孔结构能吸附茶中的一些异味,比如新熟茶的渥堆味。
这样冲泡出来的普洱茶汤给我们带来的体验感更好。
所谓“香靠冲,汤靠吊”,就是说明了冲泡茶叶时,注水和出汤方式是影响茶味道的关键点。
注水方式大致分为:高冲、高吊、低冲、低吊。
这些手法是利用注水快慢急缓、高低粗细来影响茶汤口感的。
生普:
若是要品饮香气高扬的普洱生茶,采用“高冲、单边环圈注水”的方式最佳。
由于高冲时水流在空气中降温较少,注满茶壶所需时间短,水与叶底的激荡强,这种手法最能激发香气。
熟普:
若是品饮醇厚的熟普,我们可以用“低吊、定点注水”的手法。
低吊时水温保持得较好,注满茶壶时间长,水与叶底的激荡小,便于让内含物质缓缓释放,泡出绵长的口感,茶汤也不易浑浊。
生茶性烈,熟茶温和。它们拥有自己独特的味道,想要完全释放其特有的滋味,还需选对方法,用对技巧。
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