用料
【饼皮】
普通面粉400g
白糖120g
无盐黄油100g
蜂蜜2勺
小苏打1勺
鸡蛋2个
【夹层】
淡奶油120g
白砂糖30g
无盐黄油30g
炼乳3勺
黄油、白糖、蜂蜜放在无水无油的盆里，隔水小火加热融化
全部融化后加小苏打继续加热搅拌1-2分钟，关火。
取出盆后，打入鸡蛋，打散，搅拌均匀
筛入面粉
搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时左右
取出后平均分成八份
按烤盘大小裁出两三张油纸备用
取一个面团垫油纸尽量擀薄
取个盘子倒扣在擀好的面皮上，用牙签沿盘子边划一圈
多余部分不要拿掉，一起放到烤箱里烤熟
烤箱上下层160度预热五分钟后放入饼皮，大约3-5分钟，（根据自己的烤箱实际温度调节）
当饼皮变成浅棕色时，就可以取出来了
其他7个同样步骤
把边角料与圆饼分离开
饼皮边角料
装进袋子碾压，这样更好操作
把边角料碾碎待用
打奶油前，把黄油隔水加热，但不要化成液体，到能搅拌开的程度就可以了
淡奶油倒入无水无油的盆中加砂糖打发，打到奶油有纹路，提起打蛋器有短的尖钩即可
把黄油、炼乳放到打好的奶油里搅拌均匀待用
取一张饼皮
在上面均匀抹上奶油
在上面用筛网筛一层碾碎的饼皮碎，以此类推，直到八个饼皮都做好。最上面的饼皮上面也要抹上奶油，撒上饼皮碎，四周同样处理
全部完成后放冰箱冷藏至少两小时，让奶油定型、饼皮软化
我用保鲜膜轻轻包裹上，这样蛋糕更卫生，而且放到冰箱里不容易窜味
切开看看，蛋糕非常有层次
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