以前的人撂狠话，常这么说——爷们不是吃素的，拳头上站人，胳膊上跑马，啐口唾沫砸个坑，今儿别走，咱俩练练！
“不吃素”是个形容词，比较厉害那种。
在不太遥远的过去，吃饱都困难，肉是奢侈品，否则老毛子不会说共产主义就是土豆加牛肉了。
这些年，生活富裕了，忽然有种说法说——吃素才健康，而且不能是假素，连鸡蛋都不可以吃，低脂纯素才健康。
其实在此之前，就已经有很多关于吃什么或者不吃什么才健康的说法了，张悟本绿豆说、李一辟谷说、酸碱体质说、酸奶更健康说等等，只是这些都被发现为虚假学说，甚至是商业炒作。
那么低脂纯素是科学理论还是又一次骗局呢？
12月15日，悦读读书会第104次线下活动在优檀书院进行，我们来聊聊低脂纯素和荤素搭配哪个才健康的话题。
本次活动我们请了两位书友分别代表两种观点进行发言，一位是低脂纯素拯救世界队的姜素素书友，一位是荤素搭配吃着不累队的李嘉欣书友。
为了让这次奇葩说活动更加专业，也是给大家普及目前公认的健康饮食理论，我们有幸请到了武警医院营养科主任医师，中医营养硕士，从事临床营养工作多年的曹医生现场坐镇。
首先请低脂纯素拯救世界代表队姜素素书友发言：
以下我的发言依据的都是徐嘉博士的《非药而愈》这本书。
统计数据显示，近几年，我国居民死亡率有三分之二是心脑血管疾病和癌症，还有高达10%以上的糖尿病患者被疾病侵蚀者健康。国民健康状况很不乐观呐！
大量科学实验和研究证明：动物性饮食和心脑血管病、糖尿病、癌症等多种疾病呈正相关。而科学素食搭配维生素B12（晒够太阳加维生素D），完全能为人体提供足够的营养。
当植物性饮食越来越趋近于百分之百，上述疾病的发病率越来越趋近于零。
任何慢性病都是多种因素综合起来造成的。鉴于饮食和疾病的关系，当我们的身体已经出现问题，找医生看病，就像开着水龙头去拖地。拖地固然管一时之用，但如果不关水龙头，地是永远脱不干的。关水龙头就是要我们改变自己的饮食习惯，不吃拖累健康的动物性食物。
吃素，不是简单地把肉食从食谱中去掉。多油、高糖、精加工等食品不是健康素食。
为了健康，我们要学会科学食素。大量研究和实践证明，健康饮食就是——低脂纯素。它的饮食原则是：
规划好的素食，谁都可以吃哦！你知道吗？刘德华的女儿是胎里素！
那些吃素没吃好的，要对照低脂纯素的要求，调整饮食结构，还要配合适度运动，晒太阳。吃不漂亮吃不健康，你来打我呀！
我本人是素食的受益者。素食五年，子宫肌瘤消失了，家族性的高血脂正常了。但因为没有做到低脂纯素，还在吃油炒菜和精加工食品，血脂还会反复，每次都靠严格低脂纯素10天来恢复正常。也依靠素食毫不费力地保持着比较轻的体重。
我也曾亲自指导糖尿病住院病人在几天内用素食、生食、少食的方式，把血糖从12点几降到了8点几。
怎么治疗听医生的。怎么吃，额，低脂纯素吧！
接下来是荤素搭配吃着不累代表队的李嘉欣书友发言：
人类进化了几百万年形成了现在的杂食饮食习惯，这是最适合我们人体需求的自然选择，能够给我们的日常生活提供充足的能量和营养来满足我们身体需要。
合理的杂食食谱能够方便有效地实现营养均衡。
如果完全素食，虽然理论上深绿色蔬菜含有比较多钙和铁，豆类含有比较多的铁和锌，全谷制品中有比较多的锌。但是它们往往与植酸等其他分子纠缠在一起，被人体吸收的效率比较低。 没有专业指导的纯素食，后果是我们不愿意看到甚至与初衷背道而驰的。
吃素还可能导致以下几个问题：
1.食素导致脂类摄入不足，非常容易形成胆结石。
2.容易缺乏蛋白质。
3.素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会影响儿童发育，并影响免疫功能和性欲。
4.缺乏维生素B12。维生素B12几乎只存在于动物性食品中。
5.缺铁导致贫血症。
6.缺钙，对于那些禁食奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。
7.鱼类是人体获取碘的主要食物，但长期不食用鱼，容易造成“碘缺乏症”，引起甲状腺肿大。
8.热量低、记忆力减退等。
健康饮食是许多因素的综合概念，需要综合考量。除了母乳是婴儿期的完美食品外，任何食物都不是专为人设计的完美食品。
正因如此，我们才需要仰赖食谱里保持多样性，谷肉蔬果奶五大类食品各司其责，以尽可能地接近“营养全面均衡”。
两个代表队书友发言完毕，现场观众纷纷举手，要求提问。
西门秦
参加活动前，我是支持纯素的，但是听完以后，我想支持荤素搭配了，人的生活方式不同，对于运动量大的人来说，低脂纯素能达到身体需要吗？
姜素素
动物食品坏处大于好处，素食什么营养都有。
竞奚
为什么不讲人体也需要动物性蛋白呢？人体不能合成，植物不能提供的B12，低脂纯素如何解决呢？
姜素素
在《非药而愈》这本书里有一张图片可以显示当人不吃动物脂肪后心血管疾病有所改善。这本书也告诉我们植物蛋白完全够用了。
李嘉欣
这张图原始出处不是用来说明吃荤还是吃素，而是用来解释一例心血管病人手术情况的。
娜娜书友在此次奇葩说之前，做了大量案头工作，以下是她的发言。
娜娜
1.《非药而愈》这本书存在大量编造数据问题，没有数据出处，比如吃鸡蛋提高致死率说是哈佛大学研究的，但是哈佛大学的研究结果并没有这么说过。
2.徐嘉篡改了实验结果，并没有采用可控制条件下，对照实验结果。
3.徐嘉所宣传的美国责任医师协会，是被美国医学学会点名批评的组织，并不具有权威性。
4.现有科学研究不支持孕妇和婴幼儿吃素。
到底谁说的对，在场观众也表示有点懵，还是请专家来讲讲吧。
曹医生上来旗帜鲜明的表明了态度，吃什么不用费太多心思，国内专家学者已经给出了最权威的答案，那就是《中国居民膳食指南》，现在的最新版是2016版。拿出来翻翻，答案自然知晓。
人体需要大量优质蛋白，其中植物和动物蛋白各占50%（注意此句话的表述）。
具体到每种食物的数量，要看每个人的具体情况，根据摄入量和运动量的不同，有所增减。
不管吃或者不吃什么东西，都要保持健康的生活方式，多运动不抽烟不酗酒。
在正常饮食情况下，人体需要的营养基本都能满足，所以没有必要吃什么营养品，也没有必要用什么果蔬机。
活动最后，我们给11月份最佳文章得主小妖颁奖
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