在这个网络发达的年代，我们的三餐越来越依赖网络，生活也越来越便捷。快餐饮食已经潜移默化地改变着每一个人的生活方式。
无论何时想吃什么，只需打开外卖APP轻轻一点，美味佳肴很快就能送到你手上。
不仅是外卖，街头巷尾的各式餐饮店也围绕着我们的生活，随着外出就餐与在家做饭相比的花销变小，很多人更愿意靠吃外卖或者快餐来解决平时的一日三餐。
（图片来自海路设计团队）
例如现在的许多年轻人，平时工作日解决早午餐的方式基本都是靠外卖或者在公司楼下的快餐店解决。到了周末，大家基本睡到十一二点，醒来之后就是躺在床上，打开外卖APP，思考着今天要宠幸哪家的美食。如果赶上恶劣的天气，甚至整天都不愿出门，在家依靠外卖就解决吃饭的问题。
但是，那些看上去色泽诱人包装精美的美食，真的就像它们的外表一样？长期吃又是否会给我们身体造成影响呢？
外卖膳食纤维较少
快餐或者外卖中的膳食纤维一般较少，当我们的三餐中摄入的膳食纤维不足时，会影响肠道中不同种类细菌的比例和细菌丰度，从而影响多种肠道菌群代谢产物，通过免疫、肠道通透性、神经-内分泌系统等多种途径对人体造成损伤。波恩大学的一项研究发现，与使用普通谷物饮食喂养的小鼠相比，用高脂高糖、低膳食纤维的“西方饮食”喂养8周的小鼠，整个身体中产生了强烈的炎症反应。不健康的饮食导致小鼠血液中特定免疫细胞数量的异常增加，并且，即便从垃圾食品最终换成健康饮食，失调的功能也难以恢复如初。
这提示我们一定不能长期吃垃圾食品，即便吃了垃圾食品之后，也要吃上一段时间健康饮食，养好我们的肠道菌群，让身体的各项指标恢复正常。对于大多数肠道菌群来说，充足的膳食纤维是它们的功能得以正常发挥的关键。比如人体摄入可溶性膳食纤维不仅能改善肠道菌群组成，更可以促进大量内源性短链脂肪酸的形成，参与体内能量代谢，对于调节机体能量平衡和改善肥胖、糖尿病、结肠炎等慢性问题都大有裨益。欲罢不能的“人间油物”
“反式脂肪”是人尽皆知的东西，很多人唯恐避之不及。据世界卫生组织统计，全球每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。
“反式脂肪”主要来源是氢化油，包括我们常吃的氢化植物油、棕榈油、各种面包、油炸食品、以及一些脂肪含量高的需要高温处理的零食。它的主要作用是让食物的口感更好，而且可以让食物长期保存不会变质和改变形状。美国的一项实验，研究人员用成分不同但热量相同的两种饮食方案，喂养42只猴子长达6年。食物的组成除了脂肪其他都一样：其中一组有17%的总热量来源于天然植物油，另外一组17%的热量来源于人造的不健康的反式脂肪。与植物油组相比，反式脂肪组的猴子的体重增加了，它们囤积了3倍的内脏脂肪，胰岛素分泌曲线看起来也更加糟糕。可以看出，即使卡路里含量都一样，也会产生不同的影响。也就是说，来自快餐食品的2000千卡热量与来自谷物、蔬果的2000千卡，有着完全不同的能量代谢，对身体的影响也有所不同。而反式脂肪与多种高危疾病直接相关，如癌症，II型糖尿病，肥胖症和心脏病等。因此平时大家点外卖吃的时候，要尽量避免选择可能含有反式脂肪的快餐。比如油炸食品、烧烤等。 甜蜜的合法"毒品"
人生一大乐事，就是喝着奶茶配着甜品，心里那是一个美滋滋呀…然而，甜品和奶茶里的糖，是去掉所有纤维和粗糙原料的精制糖，精制糖只有纯卡路里。碳酸饮料和快餐调味料里的精制糖量也很惊人，一瓶500ml的饮料，平均含糖量大约在50克左右，而对于超过一半的人来说，每天50克糖是个临界值，超过50克，葡萄糖转运蛋白就超负荷了，其结果很可能会引发一系列健康问题，不仅会引起肥胖、龋齿，也极有可能引起动脉硬化，甚至会影响大脑，长此以往甚至会使人有抑郁倾向。摄入过多的糖还会改变肠道中的内环境，从而导致有害细菌的过度生长。甜味是大脑对身体的犒劳，如同酒精和尼古丁，同样会让人“上瘾”，而糖也成了世界上应用得最广泛的“合法毒品”。肠道菌群和日常饮食
人体中肠道中有近70％的免疫细胞，这就解释了为什么保持肠道健康的益生菌或有益菌对免疫力至关重要。这些肠道微生物有助于“训练”儿童和成人的免疫系统，以识别安全的和有潜在危害的微生物，并做出适当的反应。
所以，如果您的肠道细菌长期通过快餐食品来滋养，将可能导致炎症和新陈代谢问题，从而导致严重的慢性疾病，例如肥胖症，心脏病和II型糖尿病。假如我们真的没条件自己在家做饭，可以尽量选择相对健康的快餐，例如各式沙拉，菠菜卷饼和部分中式快餐等。当然，还是更推荐大家自己动手制作美食，毕竟在家准备的饭菜，既美味又健康！建议提前计划几天的饮食，这样可以保证食物的多样性，我们吃的食物的种类应该越多越好，但是要尽量选择健康的烹调方式，避免煎炸熏烤。随着新冠病毒的爆发，机体免疫能力再次成为公众关注的焦点。肠道微生物作为影响人体免疫力至关重要的因素，被国家医疗队建议成为需要考虑的一环，最新的科学研究也确实从原理上阐明，肠道菌群代谢的丁酸盐、黄酮类次级代谢产物等物质，包括肠道菌群胞体成分都参与了抗病毒免疫的不同分子接触、激活、细胞分化等过程。因此，为了增强我们自身的免疫力，我们需要喂养自身肠道中的有益菌，在三餐中摄入充足的纤维、全谷物、不饱和脂肪，以应对随时可能还会反复的疫情。我是海路肠博士，未来我会跟大家科普更多关于肠道微生物的知识，并通过肠道微生物来打造“易瘦体质”。希望通过我的微薄之力，让你们在收获美丽的同时拥有健康！ 愿我们可以成为科普领域的一座灯塔
帮助追寻健康的人们找到正确的方向
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