长寿塬的柿子以长寿塬的气候条件，“春温暖、夏不燥、秋凉爽、冬不寒。这里土层深厚，属酸性粘质土，地下水质优，昼夜温差大”。具有皮薄肉多，色艳、味甜的优势！
长寿塬的柿子很随意栽植，也可能与土质和气候有关，它随便有棵小根，都会发成小树。长寿塬上的柿子树只要你一上《龙尾坡》随处可见，最大的树龄都在三四十年间，小树一般四五年就可以挂果实。谷雨前后树上便漫漫开始长叶子，大约小满刚过，淡黄的柿子花就尽情的绽放，柿子花虽小巧玲珑，没有别的花开的艳，但它能生长出大气的果实。
长寿塬的柿子分为三种：一是冒魁，二里小火晶，三是暖柿子。
冒魁柿子一般成熟的相对早点，在中秋节左右就会由红变软，这种柿子不便储存，但果实最大，一般吃法都是摘回家放纸箱或容器里，中间放上几个梨和苹果等水果密封好，我们称它为“烘柿子”。
小火晶是柿子中的王者，这种柿子耐放，味甜，皮最薄，色最艳！拥有着这么多优势所以称之为柿子中的王者。这种柿子一般过了霜降节后，塬上人便用竹竿在竹竿的最顶头用钢筋做成一个u字形的钩，用铁丝将u形钩牢牢的拧在竹竿上，我们称之为夹竿。用这种夹竿将柿子一竿一竿的拧下来，再细心摘放到蓝子里面，放柿子也是技术活，一般都是柿子顶对柿子顶，一层一层的放，不能将柿子把对着柿子，这样容易将柿子碰烂，烂柿子不便储存的噢。
所以都会小小心翼翼装着，这种柿子我们塬上人一般存放到过年，留给远方的亲戚或在外游子。笔者悄悄告诉您，在冰天雪地时，能吃到又红又软的小火晶，那可真是一年福份！
暖柿子，这种柿子一般是用来做醋、暖熟柿子、璇柿葫芦（塬上人称柿饼为柿葫芦），一般过了霜降收完秋，摘完苹果，才开始用夹竿慢慢摘暖柿子，摘暖柿子和摘火晶一样的都要小心翼翼。遇到碰烂的柿子，一般都会放到翁里加点井水，放点发哮东西自已酿醋。
等上几个月，柿子醋便大功告成，这也是长寿塬的一大特产“柿子醋”。再一部分用来暖熟，当干粮吃，暖柿子可是妈妈最拿手，只见妈妈头天下午将暧柿子放到锅中加水浇温，使水温保持五十度左右，这可得不停的加火烧噢。水温不能太热，水温太烫柿子会烫死，烫死的柿子发青发涩不能吃。
水温低柿子暖不熟，也不会变甜还是原来发涩的味道。一般十六七个小时就暧好了，暖熟的柿子，色变的更艳，味变的香甜！香甜！摘回去先挑选最好的柿子璇柿葫芦，璇柿葫芦是用刀子璇掉一圈柿皮留一圈柿皮，这样以此类推。
璇完柿葫芦后，再用细绳子将柿葫芦把那地方一个一个穿成串。挂在屋檐下，采光的地方，不能淋雨，淋雨后柿葫芦会发黑发霉。这种柿葫芦在当年可是塬上人收入之一，等到快过年，将柿葫芦用手一个一个压变放在缸里，让自已慢慢产生一层层像霜一样的白色物体。
这时的柿葫芦更甜更软，勤劳的农家人便开始赶集卖自家做柿葫芦。在当年，农家人也没有其它的收入，柿葫芦也正赶上过年卖，所以做的多的农家人这个年也算能过个“肥年”！
柿子去皮、去蒂
将柿子和面粉拌在一起
搅拌均匀的面糊
放入平板锅内成饼状
煎至两面金黄即可，放凉食用口味更好
想当年，母亲可是烙柿饼的能手。只见母亲把柿子皮拨掉，留下柿子肉用面粉均匀的合好，锅中加点油，用小火慢慢的烙着、翻着，不一会儿，热气腾腾的柿子展现在眼前。那种味！真是妈妈的味！
柿子是我们长寿塬三宝之一，也是我们长寿塬独有的绿色食品！长寿塬有句歌谣：“塬上有三宝，柿子、红苕、烂草帽”，无论游子离家多么遥远，家乡的柿子和红苕无不使我们流连忘返！
联系客服
