研究认为，遗传因素、饮食习惯和生活环境是消化道肿瘤的三大诱因，其中饮食习惯至关重要，因为80%的胃癌、食管癌与烟酒、腌制、霉变食物有关。有专家指出腌制品中含有亚硝酸胺，长期食用将大大提高致癌风险，应该引起大众的足够的重视。
因此，对于盐的摄入量更要严格控制盐的摄入。
那么到底每天吃多少才算合适的呢？
全球大部分的人口的钠摄入量都远远超过生理需求的最小值。尽管一定量的钠对健康来说很重要，但是太多的钠可能会引发健康问题。
世界卫生组织最新食盐摄取指南建议，健康人通过饮食摄取的最佳盐量是：每人每日不超过5g。但是在一些地区，喜欢吃咸菜、腌渍菜、咸鱼、咸猪肉等，使我国居民的实际盐摄入量远远大于5g/天。
根据2012年卫生部的数据，全球约有三分之一的人口盐摄入量超标，普遍存在食盐摄入过多的现象，在一定程度上存在健康隐患。中国南方居民每日摄盐量高达10～12g，北方居民则达到15～22g。
2019年，《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担，研究指出，中国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率，是世界人口前20的大国中的第一名！
我国的胃癌发病率、死亡率都是世界第一；高血压患者高达2.7亿！
究其原因，除了膳食纤维、新鲜蔬果摄入不足外，高盐饮食是也最主要的原因之一，过量的盐带来的危害不容小觑!
1、加深胃癌风险
长期高盐饮食会破坏胃中前列腺素E的合成，使胃粘膜更容易受到外来因素的攻击，导致胃部疾病的发生，增加胃癌风险。流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。
2、对高血压影响较大
钠离子摄入过多会增加高血压风险。研究表明，盐的摄入与高血压呈正比，即人体摄取盐量越多，血压水平越高，且日均摄盐量每增加1g，平均血压上升2毫米汞柱，低压上升1.7毫米汞柱。
3、导致心血管疾病
高盐饮食会加重心脏负荷，是心脑血管疾病的祸根之一。人体内的钠过多，会造成体内水潴留，导致血管内压力升高，阻力增大，造成心脏负荷加重。久而久之，容易引发心脏肥大、心衰等疾病，增加动脉硬化的风险。
4、降低钙吸收
人体中摄入的钠越多，意味着尿钙的排出量增加。肾脏每排出2300毫克钠，就会损失40~60毫克的钙，加快人体钙流失，增加骨质疏松等疾病的风险。也曾有动物实验表明，给兔子喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50%。
5、增加肾负担
食盐过多，多余的钠需要从肾脏排出，加大肾脏负担，导致尿蛋白排泄增多、肾结石、水肿等，促进肾脏的损伤与恶化。
6、其他疾病
高盐饮食会造成肠道中发生剧烈的免疫变化，导致大脑受到自身免疫系统的攻击，从而损害大脑的血管，导致脑部健康状况变差，出现认知障碍。同时，多发性硬化症、类风湿性关节炎、牛皮癣和炎症性肠病等疾病可能也与这个机制有关。
因此，正黄堂医药馆建议除了主餐要尽量少放盐，还要尽量少吃加工食品、腌渍、熏制、减少外出就餐的机会，这样就能减少上述疾病的风险。
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