芒果班戟的做法（头牌甜品菜谱）

 

原料：牛奶120克，黄油8克，鸡蛋25克，低粉45克，糖粉10克，淡奶油100毫升，白砂糖30克，芒果1个。

做法：（约5个）

1.鸡蛋我用的是柴鸡蛋，很小，每个也就约25克。大鸡蛋的话减半。鸡蛋加入糖粉搅拌均匀，勿打发。

2.倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀。

3.黄油隔水融化或者低温微波融化。加入到蛋奶糊中。调制好的糊静置半小时。

4.平底锅小火，倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固即可取出。（无需放油，也无需反面。）

5.淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡，可以明显看到花纹不消失。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油。再加入一条芒果肉。

6.折叠好，收口朝下。做好的芒果班戟请当天食用。