原料：里脊肉1块(约150克)，黑胡椒、盐、色拉油、橄榄油、奶油各少许，苹果1个，红洋葱1/2个，波特酒370毫升，红酒370毫升，月桂叶1片，
黑胡椒5粒，美乃滋50克，蒜1瓣，莱姆汁5毫升。
猪排2片。
腌猪排调味料：大蒜2瓣、意大利综合香草1大勺、干燥巴西利1/4小勺、豆蔻粉少许、黑胡椒碎1/4小勺、豆蔻粉少许、盐1/2小勺、橄榄油1大勺。
蔬菜配料：大蒜2瓣、杏鲍菇1-2个、荷兰豆150克、红甜椒1个、白葡萄酒、盐及黑胡椒粉各适量。
做法：
1、将所有腌猪排调味料及蒜末加入猪排中混合均匀放入冰箱冷藏4小时以上入味；
2、吃之前先将腌好的猪排从冰箱取出回温，再来准备蔬菜的配料：荷兰豆入沸水汆烫一下，大蒜切薄片、红甜椒切条、杏苞菇切片备用；
3-4、平底锅烧热倒入2勺食用油，将猪排放入用中小火煎至全熟盛起；
5、将配菜的蒜片倒入原锅中炒香；
6、接着把杏苞菇放入翻炒变软，倒入白葡萄酒烹香；
7-8、再将甜椒和汆烫过的荷兰豆放入翻炒一会，加入盐和黑胡椒调味炒匀即可；
9、蔬菜搭配香草猪排一起享用吧。
补充：
1、猪排在腌制前用肉锤或刀背轻拍，让肉质放松变软口感更好也便于入味。
2、蔬菜的选择可以根据自己的喜欢任意调整。
附注：
意大利综合香草：
由罗勒（basil），迷迭香（rosemary），月桂（bay），马郁兰（marjoram），茴香（fennel），鼠尾草（sage），百里香（thyme），牛至（oregano）等香草植物组成。
干燥巴西利（Parsley）：即欧芹，洋香菜。
<材料>
猪排肉 少量, 面粉 1/2杯, 橄榄油 1大勺, 食盐, 胡椒粉 少量
调料: 蓝莓 1/2杯, 葡萄甜醋 3大勺, 韩式糖稀 2小勺, 酱油 1小勺, (option: 砂糖 1小勺, 红酒2大勺, 黄油 1小勺)
<制作方法>
1. 将猪排肉切成薄片，在均匀的涂抹上食盐，胡椒粉。
2. 再在猪排肉上均匀的涂抹上面粉。
3. 在涂抹了面粉的猪排上涂抹上橄榄油，放入180度的烤箱中烤制10-15分钟。
4. 将准备好的酱汁材料放入锅中熬制。
Tip. 在酱汁中加入少量的黄油，那样酱汁会更柔滑。.
在烤好的猪排上涂抹上熬制好的蓝莓酱汁！
再撒点香草，再配上烤制好的南瓜，完成！
呵呵，看上去是不是很诱人呢？
这道蓝莓酱汁烤猪排是您招待朋友的最佳美食哦！
梅花猪排、蒙特利尔牛排调料、辣鸡调味酱、葡萄酒、迷迭香、百里香、大蒜。
做法：
1、猪排用肉锤敲打松弛，将蒙特利尔牛排调料和百里香均匀涂抹在猪排上腌制半小时以上；
2、锅内放少量油烧至八成热；
3、下猪排小火煎七八分钟关火，将猪排夹到餐盘上（七八分钟大概是五六分熟，还有血水浸出，根据自己喜好增减煎制时间。）；
4、下蒜蓉翻炒出香味；
5、下辣鸡调味酱和迷迭香翻炒均匀；
6、调入少许葡萄酒翻炒均匀即可。
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。
干煎猪排
猪里脊肉，面包糠，鸡蛋，面粉。
盐，胡椒粉，酱油。
1、将里脊肉切大片，用刀拍软，撒上盐、胡椒粉、酱油腌渍成猪排。
2、将腌渍好的猪排拍上少许面粉，再浸入蛋液中，取出裹上一层面包糠。
3、锅内倒入适量油，烧至六成热时，下入猪排煎至熟透，两面呈金黄色，再放入烤箱中烤5分钟，取出改刀切成长条状装盘。最后可以根据个人口味做个芡汁浇上去即可（芡汁可用酱油、盐、糖、番茄酱...调制）。也可以不浇芡汁，蘸番茄酱或是苹果酱食用。
做法：
1.将红洋葱切丝;苹果切块。
2.波特酒、红酒倒入锅内，以中火煮滚，将酒精烧尽后待用。
3.热锅放入橄榄油及奶油，小火将红洋葱和苹果炒软，加入2的波特酒及红酒。再加入月桂叶及黑胡椒粒一起煮约20分钟，过滤即为红酒酱。
4.将蒜磨成泥状，再加入美乃滋与莱姆汁搅拌是蒜味美乃滋。
5.平底锅加入少许色拉油，以中火煎猪肉，并撒上少许盐和黑胡椒，盖上锅盖以焖煎方式煎至猪肉熟透，倒入3的红酒酱，以小火煮约1分钟后取出盛盘，蒜味美乃滋可挤至盘边为提味的角色。
腌料：黑胡椒粉2克 盐3克 料酒少许 几滴橄榄油或色拉油
其他用料：鸡蛋一个 面包糠50克
浇汁料：柠檬1/2个 (20克) 白糖40克 水淀粉10克
做法:1.将猪里脊横切成1厘米厚的片
2.将切好的里脊块用肉锤（或刀脊）轻轻砸成5毫米厚的大片(把肉放在保鲜膜上,在上面也盖上保鲜膜,这样砸的时候不会迸溅的哪里都是,很干净)
3.砸好的里脊片放入碗中加入黑胡椒料酒和盐轻轻用手拌匀,腌制10钟
4.将一个鸡蛋打入一个干净的碗中,搅成蛋液,将腌好的肉片取出一片放入蛋液中沾满蛋液
5.将面包糠倒入盘子中平铺,将沾上蛋液的肉片平铺在面包渣上两面沾满粘实面包糠
6.其余的肉片也按照此程序做好
7.锅上火烧热放少许橄榄油或色拉油烧热
8.将沾满面包糠的猪排平铺在锅里,小火煎至两面金黄盛在盘中
9.柠檬半个将汁挤出放入白糖搅匀,微火熬制糖溶化,然后放入水淀粉10克,汁稍浓稠时浇在
原料：
详细做法如图所示：
备注：
做猪排的时候，火腿和起司片不要超出肉片的大小，包好的肉片要用刀背拍打边缘，以免煎的时候散开或里面的起司流出来。
猪肋排1条（约2 lb）、生姜2片、卡夫烧烤酱、蜂蜜。
做法：
1、锅中烧水，水开后放入生姜片。把排骨放进水中汆烫，烧出血水；
2、把排骨取出，让它稍稍冷却滤干；
3、取一个碗，把烧烤酱和蜂蜜混合；
4、把酱汁涂抹在排骨上，烤箱预热350oF，烤40分钟。每过10分钟都要拿出来翻面，涂酱汁；
5、烤好的排骨可以马上吃，如果吃不完，第二次吃的时候放微波炉里加热一下，口味不变。
莲藕洗净切薄片，勃荠拍碎；香菇头泡软拍碎；素碎肉泡软挤干水分。
将1料拌入2料作成排骨型，中间夹入莲藕放入蒸笼蒸12分钟，取出沾上面粉，放入热锅煎成两面金黄色即可。使用时可沾上番茄酱。
将炸猪排改刀切成小块;土豆去皮,切成丁;洋葱剥皮洗净,切成细丝;胡萝卜洗净切丁.
中火烧热锅中的油,待烧至6成热时将洋葱放入爆香,随后放入土豆块和胡萝卜翻炒使其表面稍稍炒至上色.
将饮用水倒入锅中,大火烧沸后转小火煮10分钟.期间不断撇去浮沫.
先关火,将好侍咖喱块掰成小块放入锅中，咖喱完全溶解后，继续用小火炖煮5分钟至咖喱呈稠糊状，期间不停用汤勺顺时针搅拌均匀。
最后摆上炸猪排，再将煮好的日式咖喱淋在上面即可。
猪排，蔬菜，调味料。
做法：
1、猪排用冷水泡去血水，然后抹干水分，用各种调味料腌一会儿。
2、平底锅倒点油烧热，小火把猪排煎熟，中间翻几次面，煎到猪排没有粉色的血水出来即可。
2、准备好的蔬菜，需要的话，就用水烫熟，然后沥干水份。
3、小煮锅倒水烧开，加点调味料调味（如果猪排用盐腌过，那么就要少放盐），加水淀粉勾浓芡。
很香，而且油都逼出来了，吃着酥而不腻。
前期制作
处理猪排
1、先将猪扒肉边沿的筋膜划断，避免煎时中间鼓起。
2、摊开每块猪扒肉，用厨房专用锤肉的钉锤，捶肉块两面，然后用刀拍一面（这就是我为什么专门拍那锤子和刀了）。
3、用一大碗装肉，放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及推拿每块肉，放30-60分钟进味（时间久些更好）。
请参考前三张图
处理洋葱和辣椒
假如切洋葱时怕气味刺眼，可考虑下将刀放在冰箱里冷冻，这样可减少刺激，本人试过下，当时可能是刀不够冷，还是有少少气味刺激，但很轻。将洋葱切成圈状，辣椒切成圈状或切成丝。
猪排操纵
一、生铁锅热放油，再放猪排，收慢些火，两边煎；
二、时不时可用煎压猪腓牛扒的重压压住猪排，不让它翘起来；
三、煎好后盛起备用。
综合
一、调好汁生抽2-3汤匙、美式喼汁Worcestershire Sauce、老抽1/2茶匙、糖适量、盐1小撮、麻油1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙左右、料酒1茶匙、胡椒面少许、净水或高汤大半碗。
二、煎完猪排最好不要洗锅，假如锅不是糊到一塌糊涂的话，然后再起火，锅热倒进洋葱、辣椒丝和葱；
三、爆至闻到香后倒进兑好的汁；
四、再放进煎好的猪扒，喷些料酒或者高度酒，用锅铲不断将汁倒在猪排的面上。此时任务完成，可食用了。
出品
玉米猪排
原料：
猪排2块、玉米1碗、红菜椒少量。
这次改用蠔油兑浇汁生抽汤茶匙、蠔油1汤匙、糖半汤匙左右、净水大半碗、胡椒面少许、老抽数滴（着色）、麻油数滴、料酒1茶匙，搅拌均匀。
猪排的前期调味腌制和煎法与洋葱猪排一样。
一、玉米焯过水；
二、煎过猪排后的锅放焯过水的玉米；
三、放辣椒丝，加少量胡椒面、盐，炒至熟；
四、再放上炒好的猪排在面上，吃时才浇汁在猪排面上。
五、另开一小锅，将浇汁煮至变透明和起泡，起锅，装在容器里，到时可浇在猪排上。
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