原料:安佳奶油奶酪100G 淡奶油100G 牛奶160 G 白糖35G 香草豆荚一根 吉士丁片一片(4 G)2个蛋黄
做法;
1先把吉士丁片用冰水浸泡10分钟泡软
2 香草豆荚用刀划开,挑出里面的黑子,再用剪刀剪成段
3淡奶油,牛奶 ,香草豆荚,白糖都放到奶锅里,开中小火慢慢煮开,然后关火焖5分钟。
4用筷子挑出香草豆荚壳
5奶酪室温下软化后,隔热水打发搅拌均匀呈细腻状
6在奶酪湖中慢慢倒入打散的蛋黄液。一边倒一边快速打发均匀,分次倒入
7把浸泡吉士丁片的水去掉,接着把装有吉士丁片的碗坐热水加热融化
8把(3)倒入到(6)中、混合均匀
9吉士丁液倒入到(8)中.混合搅拌均匀
10把混合液用筛子过滤一遍
11待过滤后的混合液稍凉后装入瓶子,加盖放入冰箱冷藏三个小时以上即可
Tips
:在焖煮香草豆荚时不需要大火,大火会导致液体量变小(我就是这样想浓点,结果液体量变少了)烧开焖会即可。还有为了防止奶酪糊分层,可以在混合液稍凉后再倒入瓶子中,
材料:芒果2个、酸奶125ml、Q糖40克(或吉利丁3片) 1、准备好芒果、酸奶、Q糖 2、芒果去皮取一半果肉切大块余下切小丁,将大块果肉加酸奶放入搅拌机中搅成果浆。 3、将芒果丁和果浆盛好备用。 4、取一小锅,放入少许水放入Q糖加热至溶化。 5、待稍凉后倒入果浆和果丁混合均匀,将混合好的果浆倒入准备好的
牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许
1、锅中倒入牛奶,细糖,中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。
2、把蛋黄,黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。
3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸,用牙签扎一小孔出气。
4、蒸锅做水,待水开后,放入3。大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可。
5、蒸好后,放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。
也可用微波或烤箱做。如果有香草精,可在蒸前加2-3滴,增香去蛋腥味。
喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)
焦糖汁
细糖80G,水3大勺,热水1大勺
做法:小锅中把砂糖和水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。
这个咕咕霍夫模用来做布丁,卖相是相当漂亮的,只是脱模的时候要注意,先用牙签沿周边划一圈,然后倒扣后轻轻用手拍底部,再左右晃动使布丁轻轻落下,千万不要用力过猛,否则一不小心会将布丁摔烂,辛苦做半天吃堆烂泥就得不偿失了哈!
最后将事先预留的芒果丁装入中间,表面装饰上薄荷叶即可。
一盘清爽漂亮的芒果布丁就做好啦!
多余的布丁液我用宜家的米克特做了两个小的,玻璃的小杯看着也很漂亮!
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