布丁

香草蛋黄奶酪布丁

 

原料：安佳奶油奶酪100G  淡奶油100G 牛奶160 G 白糖35G 香草豆荚一根  吉士丁片一片（4 G）2个蛋黄

做法;

1先把吉士丁片用冰水浸泡10分钟泡软

2 香草豆荚用刀划开，挑出里面的黑子，再用剪刀剪成段

3淡奶油，牛奶 ，香草豆荚，白糖都放到奶锅里，开中小火慢慢煮开，然后关火焖5分钟。

4用筷子挑出香草豆荚壳

5奶酪室温下软化后，隔热水打发搅拌均匀呈细腻状

  6在奶酪湖中慢慢倒入打散的蛋黄液。一边倒一边快速打发均匀，分次倒入

  7把浸泡吉士丁片的水去掉，接着把装有吉士丁片的碗坐热水加热融化

  8把（3）倒入到（6）中、混合均匀

  9吉士丁液倒入到（8）中.混合搅拌均匀

  10把混合液用筛子过滤一遍

11待过滤后的混合液稍凉后装入瓶子，加盖放入冰箱冷藏三个小时以上即可

 

 

 

 

 

 

Tips：在焖煮香草豆荚时不需要大火，大火会导致液体量变小（我就是这样想浓点，结果液体量变少了）烧开焖会即可。还有为了防止奶酪糊分层，可以在混合液稍凉后再倒入瓶子中，

 

 

酸奶芒果布丁  

材料：芒果2个、酸奶125ml、Q糖40克（或吉利丁3片）

1、准备好芒果、酸奶、Q糖

2、芒果去皮取一半果肉切大块余下切小丁，将大块果肉加酸奶放入搅拌机中搅成果浆。

3、将芒果丁和果浆盛好备用。

4、取一小锅，放入少许水放入Q糖加热至溶化。

5、待稍凉后倒入果浆和果丁混合均匀，将混合好的果浆倒入准备好的模具中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约三四个小时凝固即可。

 

黑芝麻酱布丁

材料：

牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许

做法：

1、锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。

2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。

3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气。

4、蒸锅做水，待水开后，放入3。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。

5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。

小贴士：

也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。

喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)

焦糖汁

细糖80G，水3大勺，热水1大勺

做法：小锅中把砂糖和水一起加入，中火，一直搅拌，直出现糖色后，可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。

 

 

 芒果布丁

食材明细

芒果 3个
纯净水 500ML
冰糖 30克
朱师傅布丁粉 25克

 

1

芒果去皮去核，切成小丁。

2

取4/5的芒果丁装入料理机中，加入250ML纯净水。

3

搅打成果泥汁。

• 4
  
  
  奶锅中加入250ML水，加入冰糖，大火煮熟，搅拌至冰糖溶化。
• 5
  
  
  准备朱师傅香滑布丁粉一袋。
• 6
  
  
  奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉，转小火，搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火。
• 7
  
  
  将煮好的布丁液过滤一遍。
• 8
• 
  
  然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中。
• 9
  
  
  搅拌均匀。
• 10
  
  
  倒入布丁模具中，待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，凝固后即可取出食用。

小贴士

这个咕咕霍夫模用来做布丁，卖相是相当漂亮的，只是脱模的时候要注意，先用牙签沿周边划一圈，然后倒扣后轻轻用手拍底部，再左右晃动使布丁轻轻落下，千万不要用力过猛，否则一不小心会将布丁摔烂，辛苦做半天吃堆烂泥就得不偿失了哈！

最后将事先预留的芒果丁装入中间，表面装饰上薄荷叶即可。

一盘清爽漂亮的芒果布丁就做好啦！

多余的布丁液我用宜家的米克特做了两个小的，玻璃的小杯看着也很漂亮!