原料:
越南春卷皮(或泰式春卷皮)数张,金针菇、韭菜、韭黄、胡萝卜,豆芽、菠菜、鲜虾仁各适量。
蘸料:
甜辣酱。
做法:
1、将各种蔬菜洗净切成丝,分别放入加了少许盐的沸水中焯熟;
2、虾仁洗净入沸水焯熟;
3、准备两个盘子,其中一个倒入一些温水;
4、取一张春卷皮,放入温水中整个浸透后取出,放入另一个盘子中;
5、将焯好的菜和虾仁放在春卷皮的中间,再将春卷皮卷起即可。
6、吃的时候,配上泰式甜辣酱,别有一种风味。
备注:
1、越南或泰式的春卷皮本身就是熟的,使用时用温水浸泡一下即可变软使用,泡水时候切记不能长,把整张春卷皮在水中浸一下即可取出,入水时间长的话春卷皮很容易软烂破洞。
2、如果觉得春卷皮太薄太软,可以一次使用两张来卷,卷好的春卷依然透明漂亮
3、如果想在卷春卷时露出虾尾,在剥虾壳时就要保留虾尾
原料:
油饭1碗、春卷皮数张。
菜馅:
包菜、胡萝卜、豆腐干、春笋、瘦肉丝、芹菜。
做法:
1、菜馅原料全部洗干净后切细丝,入锅一起炒熟。具体做法可以参照春卷;
2、油饭是咸糯米饭,是炒出来的。今天时间紧,以后再补详细做法。
小常识:
薄饼,也是春卷,是闽南的著名风味小吃。薄饼里包有油饭,又有“美人薄饼”、“夫人薄饼”的称谓,
据传明万历年间,湖广参政、山西左布政、兵部右侍郎蔡复一,为官清正,招来嫉贤妒能者的排挤,设下陷阱,在皇帝面前极力推举蔡复一整理抄写朝廷历年文书。共9大箱限定49天完成,任务不完成则以抗旨论处。蔡复一接旨后不敢怠慢,日夜书写顾不上腾出手来吃饭。蔡夫人李氏心痛万分,又无法帮助丈夫,心急下琢磨出妙法:即用面粉加水加盐搅匀,在烧烫的平面锅上快速轻轻一抹,制成一张薄面皮,然后将可口的油饭、细菜和调料用薄面皮卷成筒状送到丈夫嘴里。蔡复一既能不误写字,又能吃到可口饭菜,对此举赞不绝口。
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