酥皮月饼,其实就是酥皮小点心,略微饼模压一下,自己特别喜欢吃酥皮点心,酥皮月饼,可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。 点心烤出来后非常好吃,皮很酥,必须轻拿轻放才行,好多人说特别喜欢吃月饼皮哦。
酥皮材料:
(猪油,我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油)
水油皮:面粉250克,糖30克,牛奶(或水)130克左右,猪油40克
油酥: 低筋面粉200克,猪油100克
馅料:莲子500克 糖300克 玉米油140克左右, 熟面粉40克
1、莲子冲洗干净浸泡12小时,泡开把里面是芯去掉
2、我在电高压锅煮的,加适量的水煮10几分钟
3、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥
4、将莲子泥倒入锅里,加入细砂糖,开始翻炒,分次加入玉米油,每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5、面粉锅内炒熟略微变黄即可
6、当变成十分稠厚、干且硬的状态时,加入熟面粉,翻炒均匀并关火