越吃越有味—干锅什锦豆腐

食材明细

主料：
豆腐一块

配料：
香菇数朵
彩蔬丁少许（玉米、胡萝卜、青豆）

调料：
鼓香辣酱2勺
料酒少许

• 1
  
  
  原料图。（豆腐、香菇、彩蔬丁、鼓香辣酱）
• 2
  
  
  豆腐切成小块，均匀地撒上少许盐，轻轻翻抖几下，腌制片刻。
• 3
  
  
  锅中热油，油8分热时，摆入豆腐块，煎至表皮酥脆，两面金黄，盛出备用。

• 4
  
  
  锅中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。
• 5
  
  
  倒入刚才煎好的豆腐块。
• 6
  
  
  调入少许料酒和两勺鼓香辣酱。

• 7
  
  
  翻炒均匀即可出锅。

小贴士：
1：豆腐要选北豆腐，不易破碎。
2：煎豆腐时油要热一些才下入豆腐，这样有助于成型。