芹菜鲜肉煎饺

食材明细

• 饺子皮 适量
• 猪肉 300克

• 芹菜 适量
• 生姜 适量
• 香葱 适量
• 熟芝麻 适量

• 食盐 2茶勺
• 蚝油 1/2汤勺
• 生抽 1汤勺
• 白糖 1茶勺
• 胡椒粉 1茶勺
• 水淀粉 适量

•  
• 1
  
  
  主要原料图。
• 2
  
  
  猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。
• 3
  
  
  剁好的肉馅放入较大的碗中，加入切成细末的葱白末和姜末。

• 4
  
  
  调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。
• 5
  
  
  把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。
• 6
  
  
  分次调入适量水淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。

• 7
  
  
  取一块饺子皮，包入适量馅料。
• 8
  
  
  在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打第一个褶。（这里不大大清晰，请看下一步）
• 9
  
  
  打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。（打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上）

• 10
  
  
  把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。
• 11
  
  
  再把饺子皮捏拢大约1厘米的地方，打上第3个褶。
• 12
  
  
  一直包到头，饺子就包好了。

• 13
  
  
  包好的饺子要间隔着放着，以免粘住。
• 14
  
  
  平底锅中加入少许油，烧热后下入饺子，煎至底部金黄。
• 15
  
  
  加入没过饺子2/3的清水。

• 16
  
  
  盖上盖子，中火闷约2分钟。
• 17
  
  
  水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。
• 18
  
  
  蘸着自己喜欢的调料吃。

小贴士：
1：剁肉馅的时候先剁瘦肉，剁至满意程度的6、7分时再加入肥肉一起剁，这样口感比较好，不然肥肉都剁成油了。
2：如果不爱吃到葱姜，那就泡成葱姜水加下去，或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。
3：如果喜欢颜色很深的肉馅，就适量加点酱油。
4：对于包法，最好拿块饺子皮，或者是橡皮泥，看着包一下，一定能明白的。