豪放中见细腻-松仁玉米

原料：

罐装甜玉米250克、胡萝卜1根（100克）、青椒半个（25克）、去皮松子60克。

调料：

葱末1小勺、姜末1小勺、碗汁（白糖1大勺，盐3克，蚝油1勺，清水50ml，玉米淀粉1大勺，香油1/4小匙）。

做法：

1、胡萝卜去皮切丁，罐装甜玉米沥干水分，青椒切小丁备用。

2、将碗汁调料混合搅拌均匀备用。

3、锅内热油，待油温升至约八九成热后关火倒入松子。

4、利用油温将松子焐熟后倒出沥油后备用。

5、锅内留底油，下入葱姜末爆香。

6、下入胡萝卜丁炒香。

7、下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均匀。

8、倒入碗汁勾芡。

9、最后下入松子制作完成。

碎嘴唠叨：

1、制作这道菜使用的是罐装甜玉米粒，如果使用冷冻玉米粒或者新鲜玉米需要事先焯水。

2、松子不要直接在油锅中加热炒制，因为松子自身油脂较高，这样操作很容易变糊。要将油烧热后关火，采用温油焐熟的方法来操作。

3、最后的炒制时间较短，要一气呵成，注意掌握好火候儿。