猪肉豆角大包子

 

 

 

食材明细

• 猪肉350克
• 豆角500克
• 面粉700克
• 面肥100克

• 料酒 10克
• 酱油 15克
• 盐 5克
• 甜面酱 30克
• 胡椒粉 2克
• 鸡精 2克
• 花生油 30克
• 葱 15克
• 姜 5克
• 碱面 3克

制作步骤

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  1.先把猪肉洗净，切成小丁用料酒、老抽、生抽、甜面酱拌匀，腌制10分钟。再把豇豆洗净，过热水淖一下，捞出来稍晾，切成碎末和肉馅一起拌匀。葱姜切成碎末，放入肉馅中加入花生油、盐、味精、胡椒粉拌匀即可。

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  2.面粉中放入面肥加水和成面团，饧发3小时左右至2倍大小。发好的面团加碱面揉匀，切开。

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  3.面粉中放入面肥加水和成面团，饧发3小时左右至2倍大小。发好的面团加碱面揉匀，切开。

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  4.搓成长条，切成均匀大小的剂子按扁。

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  5.擀成中间稍厚的面皮。

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  6.取一个面皮，放上肉馅捏成均匀的褶子包成圆形的包子。

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  7.我把另一半包成了海参包子，取一个面皮，放入肉馅，从一头两侧捏成均匀的褶子即可。

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  8.包好的包子饧片刻。

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  9.把包子放入蒸笼。

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  10.凉水入锅大火烧开，蒸20分钟关火。

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  11.避免塌陷，焖3分钟出锅。

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  12.稍晾放入盘中，就可以吃了。

小贴士

1、做好的包子一定要饧20分钟。

2、凉水入锅蒸制，蒸好焖3分钟出锅。