炼乳豆浆布丁

 

 

食材明细

• 鸡蛋2个
• 黄豆80克

• 炼乳 30克
• 转化糖浆 适量

• 香草糖 10克

制作步骤

• 
  1.鸡蛋2个，黄豆80克（实用豆浆200克），炼乳30克，香草糖10克，转化糖浆适量

• 
  2.黄豆浸泡5小时后用豆浆机打成豆浆，豆浆滤网上铺纱布，过滤豆浆，取用200

• 
  3.豆浆趁热加入炼乳，香草糖，搅拌均匀

• 
  4.鸡蛋打成蛋液，纱布加滤网，过滤到豆浆中，搅拌均匀

• 
  5.混合好的布丁液，再次过滤一遍

• 
  6.菊花膜中放转化糖浆

• 
  7.倒入布丁液

• 
  8.烤盘加模具高度一半的水，水浴法，上下火，中层160度35分钟

小贴士

香草糖是用香草豆荚碎末放在糖瓶里，时间长了，糖渗透了香草的香味，做在点心里就变成香草味的了。滤网加纱布多次过滤是为了让布丁质地更细腻爽滑。脱模时用牙签轻轻划上面边缘就很好脱模了