能解秋燥去肝火的【红柚酱】

柚子有天然的清香，这味道在加热后得以更好的挥发，整个熬煮过程中有着非常迷人的香气，而且，随着水份越来越少，颜色也越来越深，最后剩余的酱颜色很美。只是有一点，柚子加热后会变苦，齁苦齁苦的那种。别相信什么把皮去苦味的各种方法，柚子酱发苦和皮有关系，但本身果肉一煮就是苦的。所以我根本就没有放果皮。

如果不能吃苦味的话，建议还是不要做这个酱，直接吃柚子吧。做好的酱分装密封保存，吃时取出一勺放入杯中，冲入温水倒入蜂蜜，搅拌均匀后喝下去，去火解燥，已经没有那么苦啦。味道很好的。

红柚酱

原料：红柚一个（净果肉1kg左右）、柠檬一只（取汁）、冰糖300g。

做法：

柚子净肉放入不锈钢锅中，加入糖，一杯水，挤入柠檬汁，一直熬至浓稠即可。大约需要40分钟以上。