新手入门级---香蕉巧克力马芬（松饼法）

烘焙工具：长帝烤箱25B

烘焙温度：180° 中层、20分钟

材料：低筋面粉100克、细砂糖50克、玉米油40毫升、纯牛奶20毫升、香蕉泥100克、朗姆酒1小勺、鸡蛋1个、耐烤巧克力豆40克、无铅泡打粉2克、小苏打1克

制作过程：

1、将全蛋中加入细砂糖，搅拌均匀。

2、加入玉米油搅至完全融合。

3、依次加入香蕉泥、朗姆酒、纯牛奶，充分搅拌均匀。

4、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入盆中，轻轻拌匀。

5、加入耐烘焙的巧克力豆，拌匀至无面粉颗粒即可。（切勿搅拌过度）

6、盛入纸杯中八分满，表面撒适量巧克力豆装饰。

7-8、入预热好的烤箱烘烤，180度，20分钟。

小贴士：

1、用松饼法做马芬时替代黄油的通常用玉米油、葵花籽油等这些以前所谓的“色拉油”，花生油不适合有生腥味。

2、马芬面糊的制作时间很短，等面糊拌好，烤箱也预热到位了，可以立即开烤。烤焙马芬需要比较高的温度，我常用的是170-180度。各家烤箱的情况不同，请根据自家烤箱的温度来调整。

3、面糊拌至刚刚混合，尚显粗糙即可。不需要将面糊搅拌得很细致，这种粗糙状态在烤焙时会消失。不要为了追求细致而将面糊搅拌过度，这样会使马芬不够松软，里面也会有很多的隧道气孔。

4、膨胀剂必不可少。松饼法和酥松法制作的马芬不打发任何东西，全靠泡打粉来使面糊膨胀。

5、马芬面糊会在烘烤时膨胀，装填时除了要注意高度一致，外形才会漂亮之外，也不能装太满，最多以不超过八分满为原则，否则当面糊膨胀开始而外皮还没有定型时，过多的面糊就会从四周流出来。