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2012.11.27
小贴士:1、此派最重要的是那凝胶状的馅,搅拌是非常关键的,冷藏过后更是美味。2、由于用到了柠檬汁和柠檬皮,最好用新鲜的柠檬,现刨现用。3、蛋白层隔夜后味道就有差.,所以当天享用口感佳。4、蛋白霜烤后会收缩一部分,所以可以多涂一些。5、关于派的脱模,一般来说派皮都含有黄油,所以脱模还是容易的,只是考虑到有些馅料的问题,不能翻转过来,所以活底派盘是最好的选择。6、做派的时候,往往掌握一种甜派皮的做法,就可以应用到多款派上。
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