肉松面包卷

食材明细

• 高筋面粉250克
• 低筋面粉50克
• 无盐黄油20克
• 盐2克
• 干酵母3克
• 水160毫升
• 奶粉12克
• 白砂糖30克
• 蛋液20克

• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 火腿碎丁 适量
• 香葱碎 适量
• 白芝麻 适量

制作步骤

• 
  1. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。

• 
  2. 选择发面工作档和面20分钟。

• 
  3. 将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。

• 
  4. 检查面团是否揉到扩展阶段。

• 
  5. 进行基本发酵至原来的2倍大。

• 
  6. 基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成两份滚圆后松弛15分钟。

• 
  7. 将松驰后的面团擀成与烤盘一样大的长方形薄饼，放入烤盘中，用叉子扎数个小洞，进行最后发酵约40分钟。

• 
  8. 发酵好的面团涂蛋液撒芝麻、火腿碎、香葱叶。

• 
  9. 烤箱预热180度，上下火、中层，烤12分钟；取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。

• 
  10. 待面包温凉后，倒扣底面朝上移去烤盘，涂抹沙拉酱，撒上肉松。

• 
  11. 用倒扣在面包下的保鲜膜将面包卷起来。

• 
  12. 待面包卷定型后，切成长段在两侧涂抹沙拉酱，蘸上肉松即可。

小贴士

1、面包坯烤制时间不宜过长，否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂。

2、烤好的面包表皮上喷些水气，再盖上保鲜膜使表皮保持水份。

3、面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起，太凉变硬也容易出现开裂的情况。