香辣豆豉豆花

通过几次摸索，做豆花要注意2点就可以成功做出鲜美的豆花。1 ；豆浆的浓度是平时喝的豆浆的2倍。凝固时要注意保温，我是用了2个保鲜盒来保温的，保温效果不错而且也简单方便。

食材明细

• 黄豆80克，
• 内酯3克

• 肉馅 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

• 豆豉酱 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量

制作步骤

• 
  1. 黄豆用水泡制2小时以上，【最好隔夜】。

• 
  2. 把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。插上电源，启动普通豆浆按键。

• 
  3. 内酯用少量的温水化开。

• 
  4. 豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。

• 
  5. 搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温。

• 
  6. 静置20分钟后。豆浆凝固成豆花。

• 
  7. 葱姜切碎，准备好肉馅。

• 
  8. 把做好的豆花轻轻盛入碗中。

• 
  9. 锅中注油，爆香葱姜，下入肉馅翻炒至变色。

• 
  10. 加入1勺豆豉辣酱，继续翻炒均匀。

• 
  11. 倒入料酒 生抽 糖 煸炒均匀，关火。

• 
  12. 把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可。

小贴士

豆豉酱和生抽都有咸味，就不要添加盐了。