香辣蟹

私房【香辣蟹】

原料：

一斤的大肉蟹分成6—8块（用刷子洗净）、干红辣椒一大把、姜片、大蒜头、花椒适量、白酒、生抽、白糖、淀粉。

做法：

1、将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）；

2、（豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时）在肉蟹身上均匀裹上淀粉；

3、锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出；

4、将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出；

5、用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒；

6、加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味；

7、倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。

小贴士:

祕制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱都行哦，总之自己家里，就可以随意发挥哦。螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道。