【出水芙蓉】糟熘鱼片

鲈鱼少刺，鱼肉也比较鲜嫩。酒糟的味道很香，做好后，鱼片洁白鲜嫩，一下联想到了出水芙蓉

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原料：

1、鲈鱼

2、槽卤

3、姜、葱

4、西红柿

5、生粉

6、蛋清

做法：

1、将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味

2、起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片

3、用筷子一片片划散

4、等鱼片变色盛盘备用

5、另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去

6、等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘

滑嫩洁白的鱼肉，淡淡的糟香，很清淡美味的一道菜

小贴士：

1、鱼肉要片的薄一些，去掉鱼皮更漂亮

2、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散

3、可以配些木耳或者笋片一起