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2012.12.13
材料:蚕豆、淡奶油(也可用牛奶)、冰糖、酸奶、葡萄干
做法:1、蚕豆剥皮。
2、放入开水中烫15秒。
3、捞出倒入冰水中快速冷却,用料理机打碎。
4、打好的蚕豆泥倒入炒锅,中途加入冰糖和少许淡奶油,没有也可用牛奶代替。
5、翻炒好的蚕豆泥变得浓稠,用勺子挑起,蚕豆泥大块滴落,滴落后不会马上和锅里的蚕豆泥融为一体,而且花纹长久不消失,炒到这个时候立即关火。
6、炒好的蚕豆泥倒入保鲜盒,用勺子背抹平,盖上保鲜盒,冷藏4个小时以上,完全凝固后切块即可,吃前上面浇些酸奶和葡萄干。
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