山药是蔬菜也是药方中常见的中药,更是大家熟悉的滋补佳品。 山药营养丰富可做主粮又可做蔬菜,山药中含黏蛋白,淀粉酶,多酚氧化酶等多种物质,具有很好的滋补作用。 这道拨丝山药,集甜,脆,香,糯多种口感集合在一起,实在是一道孩子也能接受喜爱的养生菜。
1. 山药一般人均可食用,适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;
2. 山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,削完山药的手马上多洗几遍手,不然会痒。
3. 此菜亦选用外型粗壮笔直的山药。
4. 此菜做好上桌后尽快食用。
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