冬季孩子也爱吃的养生菜----拨丝山药

山药是蔬菜也是药方中常见的中药，更是大家熟悉的滋补佳品。 山药营养丰富可做主粮又可做蔬菜，山药中含黏蛋白，淀粉酶，多酚氧化酶等多种物质，具有很好的滋补作用。 这道拨丝山药，集甜，脆，香，糯多种口感集合在一起，实在是一道孩子也能接受喜爱的养生菜。

• 甜味菜品口味
• 拔丝主要工艺
• 廿分钟所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅 蒸锅 所用厨具

食材明细

• 山药300克

• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1小勺
• 面粉 1小勺
• 清水 适量

• 白糖 60克
• 黑白芝麻 少许

制作步骤

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  1. 山药洗净去皮，准备好白糖及芝麻。

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  2. 将山药放在锅中，隔水蒸熟。

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  3. 蒸熟的山药放凉切成小四方块。

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  4. 把鸡蛋打入碗内，加入面粉、淀粉、少许清水、调成糊。

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  5. 把山药放入挂糊。

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  6. 锅内倒入油烧热，放入山药炸至金黄脆硬时捞起沥油。

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  7. 锅中留底油，将白糖倒入。

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  8. 小火慢慢炒，不断用铲子推动，炒到油糖融合表面有起泡。

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  9. 将炸好的山药放入糖浆中，使糖浆包裹着山药，撒入黑白芝麻拌匀即出锅。

小贴士

1． 山药一般人均可食用，适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；

2． 山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，削完山药的手马上多洗几遍手，不然会痒。

3． 此菜亦选用外型粗壮笔直的山药。

4． 此菜做好上桌后尽快食用。