土法自制香肠

 

食材明细

• 前腿瘦肉4
• 前腿肥肉1
• 小肠半斤约3条

• 白糖 适量

• 盐 适量
• 十三香 适量
• 高度白酒 适量

制作步骤

• 
  1. 准备材料

• 
  2. 灌肠工具

• 
  3. 肉与肠

• 
  4. 瘦肉与肥肉4：1加配料适量拌匀，淹2小时左右

• 
  5. 清洗小肠：用盐揉搓，用勺柄刮肠，先正面刮洗，然后翻面刮洗，翻面时可对准水龙头；反复几次，待肠衣干净透明即可；

• 
  6. 用水冲淋，检查是否有破损；

• 
  7. 肠衣的一端打节或用绳扎紧，另一端套上灌肠工具；经实验，长管的工具非常好用！一边灌一边放气，就是反顺着灌好的肉肠方向回掖一下气；

• 
  8. 刮肠和灌肠特别花时间，考验你的耐心哦；这是成品的样子；

• 
  9. 按自己喜好，用绳，最好是棉绳扎好，等待凉晒；

• 
  10. 因为天气干燥，只要放家高处凉就行了，当然，太阳好，拿出去晒晒太阳更好！晒之前，最好在肠上喷点白酒或抹上白酒，可防虫蝇！

小贴士

自制香肠，配料可随心，我认为可按自己平时做菜的量来配，当然可重点，因为他毕竟是香肠；

做香肠，确实需要时间和耐心，也要少少的技术，因为刮肠和灌肠要一点技术哦！