迷你苹果派

很多人都抵挡不住"叠被子"甜品的诱惑,今天就和大家分享"叠被子甜品"里的一个传统又非常具有代表性的迷你苹果派.

材料(做好以后大约800G)

低筋面粉130G 高筋面粉200G 无盐奶油300G(如果有发酵奶油最好) 水130G 米醋15G 盐15G

苹果馅:苹果一个 柠檬两片 香草荚半个 白砂糖20G

步骤:

1 低粉与高粉混合过筛,将奶油切1CM见方小块与面粉混合.

2 面粉与奶油混合以后,中间放入水,醋,盐的混合液.

3 混合一起后捏成面团.注意不要揉,揉了以后会把奶油和面粉揉在一起,成品以后就没有层次感了.放入冰箱冷藏一个晚上.(时间允许的话冷藏一个晚上比较好.如果时间不允许,就冷藏一个小时以上)

4 冷藏还以后取出,擀成均匀的长方形薄片.

5 两端向内折两下,然后中间再折一次.

6 折成四层的样子.放入冰箱冷藏30分钟到一个小时.

7 然后取出,再重复5,6的工序.

8 一直反复重复四次就可以啦.

9 派皮做好以后放到冰箱里冷藏备用.

10 现在来做苹果馅.苹果去皮切小块,加入20G白糖,两片柠檬,没有可用柠檬汁代替,半根香草荚,没有可用香草精代替.

11 中火煮出苹果汁后转小火将苹果汁收干.

12 做好的黏稠的苹果馅晾凉备用.

13 冰箱中取出做好的派皮,擀成厚度大约3毫米的方形薄片.我们一次用不了这么多派皮,可以将擀好的派皮分切成小方形,包上保鲜膜冷冻起来,用的时候随时取出.

14 用直径大约10CM的圆形模具,切出6个圆形派皮.(一个苹果做出来的馅大约可以做6~8个迷你苹果派)

15 略擀成椭圆形.放上苹果馅.

16 合起来捏紧,并用刀背印出花纹.

烤箱预热200度烤大约15~17分钟,苹果派上金黄色即可

做好的苹果派内部层次分明,苹果鲜香甜爽口,真的太好吃啦!