夏日佐餐小菜----凉拌豆腐干。

开胃，又清淡，

早上配粥很不错。

仍旧是不错的下酒小菜哦！

材料：

花生米、豆腐干。

调料：

老陈醋2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（生抽也可以不加）、绵白糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、香油少许、剁椒少许。

做法：

1、炒锅内倒入油，下入花生米炒熟。

2、盛出晾凉备用。

3、豆腐干焯水。

4、然后切成均匀的小条。

5、陈醋，生抽，白糖，盐，香油，等搅拌均匀，做成腌汁。

6、拌入豆腐干，腌十五分钟。

7、加入晾凉的花生米装盘后撒上适量的剁椒即可。

炒花生小窍门：

1、花生米，用清水洗去灰尘，沥干水分。

2、起油锅，花生米凉油入锅，不停翻炒（以确保花生米均匀受热）。

3、待表皮稍稍变色，有香味即可取出。

也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音即可（再炒下去很可能会变糊的），可取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。