芋泥馅酥饼

 

香香甜甜的芋泥酥饼，尝一个吧！

• 甜味菜品口味
• 烤主要工艺
• 一小时所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅 平底锅 电磁炉 所用厨具

食材明细

• 小芋艿适量
• 面粉200克

• 食用油 适量

• 白砂糖 适量

制作步骤

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  1. 芋艿洗净（若已去皮可省略）

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  2. 蒸熟，或者高压锅煮熟（约8min）

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  3. 蒸熟的芋艿剥去皮（若已去皮可省略）

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  4. 趁热加入适量白砂糖（糖可以稍微多加一点点，待会儿做馅用的），咱怕胖，就不加猪油了。小芋艿很润，不加猪油口感一样很好，如果不用小芋艿，最好加猪油

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  5. 用勺子把芋艿碾碎，把糖拌匀至完全熔化。糖的量可以根据个人口味添加，芋艿碾碎的程度也可根据个人喜好，如果喜欢细腻的，可以加适量猪油拌匀，过一下筛

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  6. 面粉加入少许盐，分成大致相等的两份

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  7. 一份用食用油和成油面，另一份面粉，然后用水和成软一点的水油面（也可以用水和油，按1:1比例水，我这次水油面里没放油），两个面团放在盆里，盖上盖稍微饧一会儿

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  8. 饧好后，将水油面取出，揉一揉，分成均匀大小的小剂子，油面也分成同样大小的小剂子。将水油面的小剂子擀成水饺皮那样，把油面小剂子包在里面

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  9. 将包好的剂子擀成长条

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  10. 卷起来

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  11. 水平旋转90°

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  12. 再擀成长条，再卷起来，再转再擀，如此擀4~5遍后卷起来，放到面盆里，盖上盖子饧一会儿

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  13. 将饧好的面取出，按扁，擀成饺子皮那样，包入适量枣泥，揉圆，再按成圆饼

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  14. 锅里不放油（放油也可以，咱不是减肥么，就不放了），用最小火慢慢烙，可以用铲子把饼稍微压扁一点，期间翻动几次

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  15. 烙到两面微黄就可以出锅了

小贴士

1.芋泥馅的糖量依个人口味添加

2.我芋泥馅用的是小芋艿，小芋艿很润，不加猪油口感一样很好，如果不用小芋艿，最好加猪油

2.水油面要和得稍微软一点

3.烙的时候要用最小火，多翻几次面，避免烙糊了