编个花环庆圣诞---圣诞花环面包

 

食材明细

• 金像高筋面粉265g
• 盐3克
• 白砂糖30克
• 即发干酵母4克
• 鸡蛋1个
• 牛奶120克
• 黄油40克

• 葡萄干 少许
• 全蛋液 少许
• 融化的黄油 少许

制作步骤

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  1. 用后油法将面团揉至面筋扩展，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。

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  2. 当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成。

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  3. 发酵结束后将面团取出排气后分割成均匀的6份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

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  4. 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将底边压薄，这样卷起后收口部会自然贴合。

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  5. 自上而下卷成条形。

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  6. 慢慢将面团揉成约70CM的长条。

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  7. 编成3股的辫子，头尾要捏紧。

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  8. 用葡萄干点缀在其中放温暖湿润处进行最后发酵.

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  9. 发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液放入预热好的烤箱中烤20分钟左右，出炉马上刷薄薄一层融化的黄油。

小贴士

1. 揉面时液体的量不要一下子全加进去，留10g左右调整。

2. 第6步中搓长的步骤：一下子把面团搓至所需的长度会比较困难，可以几个面团轮流搓，让面团再有松驰的时间会比较容易操作。

3. 面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。