配方:低筋面粉100克、黄油85克、牛奶200ml、盐4/1小勺、鸡蛋4个、淡奶油适量(没放进来啊)
制作过程:
1-2、将黄油、牛奶、盐、混合倒入锅内煮沸至黄油熔化后停火。
3-4、立即倒入过筛的面粉搅拌均匀成面团。
5、再开中火不停搅拌至锅底有层薄膜(用不粘锅好象看不到的)
6-7、分四次将全蛋液倒入面团,每加一次都搅拌均匀后再下一次的,直至成光滑的面糊(我是用鸡蛋液来调整面糊的稀湿度的),用胶皮刮刀舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。
8、将面糊装到裱花袋里,裱出自己喜欢的形状面糊,放入预热好的烤箱,上下火180度,中层,20分钟左右,烤到泡芙表面金黄即可,关烤箱后再焖5分钟才将泡芙取出食用或加奶油后食用。
9-14、裱各种形泡芙,烤制好后稍放凉,然后淡奶油放入少许糖打发成清晰纹理,装入装有裱嘴的裱花袋,在泡芙上擢个小孔将打发好的奶油挤进泡芙里即可。我倒是喜欢不带奶油的泡芙呢,呵呵
第二盆:泡芙
第二盘烤制好的泡芙
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