巧克力夹层吐司

材料(吐司模具一个):

面包坯:高筋面粉250G 糖20G 盐3G 发酵粉4G 无盐黄油20G 牛奶160ML

巧克力夹层:高筋面粉15G 玉米淀粉5G 可可粉10G 糖30G 牛奶60G 巧克力50G 蛋清一个 无盐黄油10G

步骤:

先来做巧克力夹层.

1 面粉,玉米淀粉,可可粉,糖混合过筛.

2 加入牛奶搅拌均匀.

3 600W微波加热一分钟后取出,趁热放入巧克力使其融化并搅拌均匀.

4 然后加入蛋清一个,混合均匀.

5 再次放入600W微波30秒后去出,搅拌均匀,如此反复几次直到巧克力面糊变成光滑粘稠状后,趁热加入黄油.

6 搅拌均匀呈现光滑胶状.

7 用保鲜膜包好,整理成厚度均匀的正方形,放入冰箱内冷藏备用.

8 所有面包坯材料混合,揉成光滑可以拉膜的面团后,放置一个小时进行第一次发酵.第一次发酵完毕后,轻压出内部空气,再次揉成面团备用.

9 将面团擀成圆形,将冷藏好的巧克力夹层取出放在中央部分.

10 紧密包起来.

11 小心地擀成长方形后,折三折.

12 放入冰箱冷藏30分钟.

13 30分钟后取出,再次擀成长方形.

14 切成三条.

15 编个大辫子.

16 放爱模具里进行第二次发酵.第二次发酵完毕后,涂一层蛋液在上面.烤箱预热200度烤30分钟.

烤好以后立即取出脱模晾凉,待冷却以后再切片会很整齐哦.不过趁热吃口感是最好滴呵呵!