肉丁榨菜烧黄花鱼，是一道营养均衡，味道鲜美的家常菜。鱼的脂肪含量不较少，烧鱼的时候加入点动物脂肪，可以使成菜的味道加以提升，鱼吸收了肉香味，口感很饱满，而肉丁也增加了鱼的鲜香。加入了榨菜，可以去腻，增加鲜味，还可以减去盐的用量。还能给鱼添加一丝的清香。

 主料；黄花鱼 1条，涪陵榨菜 50克，猪肉 100克 水发木耳 50克

辅料；葱姜蒜 酱油 料酒 糖 醋 盐 白酒 鸡蛋

做法；

1 准备好所用食材。

2 把肉 榨菜 切成丁，葱姜蒜切成末，木耳洗净撕成小朵备用。

3 将黄花鱼去膛、去腮 去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

4 把腌制好的鱼，裹上蛋液。

5 平底锅内放少许油，下入鱼煎制。

6 煎至两面金黄后取出。

7 锅中留底油，下入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。

8 烹入料酒 加入酱油 醋 糖煸炒均匀后，加入榨菜和木耳。

9 注入以没过鱼身一半的开水。

10 大火烧开，放入鱼，转小火慢烧，10分钟，记得中途小心翻面。

11 待鱼汁水收干把鱼捞出，放在盘中。锅中芶入薄芡。

12 将锅里食材浇在鱼身上，即可。

叨唠；腌制鱼的时候加入了盐，榨菜有咸味，烧制的时候就不要再添加盐了。