原料:鸡中翅、面包糠、大蒜、红椒、葱、生姜。
调料:盐、鸡精、胡椒粉、生粉。
方法:
1.鸡翅洗净沥干水,用刀在正反面各划二刀。用适量盐、黑胡椒粉、鸡精和拍扁的姜葱蒜一起抓匀腌制10分钟(图1-3)。
2.准备蒜末、红椒末、葱段待用。
3.腌好的鸡翅除去姜葱蒜,都粘上薄薄的生粉(图4-5)。
4.锅中放适量油烧热后,放入面包糠炸至颜色金黄关火盛出,放吸油纸上吸去多余的油(图6-7)。
5.锅中再次放入油,烧至五六成热后,放入鸡翅小火炸至香脆捞出放吸油纸上吸去多余的油(图8-9)。
6.锅中留一点底油,放入蒜末小火炒至变黄,放入红椒末和葱段一起翻炒,改大火倒入炸好的面包糠,加入适量盐,倒入炸好的鸡翅翻炒均匀装盘即可(图10-12)。
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