[创意新派菜]不正宗却是无敌美味-----无锡排骨

 

 

无锡排骨是无锡的一道名菜，特点是油而不腻，酥软香甜，这道菜已开发成旅游食品，做为无锡的特产也成为当地风味的一种象征，提起无锡除了让人想起风景优美的太湖，还有这道让人久久回味的无锡排骨。

 

无锡排骨正宗的做法应该是先腌再炸然后再炖，为了操作简便我省掉了炸的过程，直接将排骨氽烫后慢炖入味

 

 

 

无锡排骨

 

材料：肋排400克，葱1段，姜4片，蒜3瓣，生抽1汤勺，白糖1小勺，番茄酱4汤勺，盐适量，食用油适量。

做法：

1．肋排洗净切段后，放入开水锅中氽烫去除血水，捞出洗净控干备用。

2．葱切段，姜，蒜切片。

3．锅中倒入适量油，放入葱，姜，蒜启动自动锅开关选择中火，将香味煸出。

4．倒入控干水分的排骨，翻炒均匀。

5．调入生抽。

6．挤入番茄酱。

7．加入白糖炒均。

8．倒入800ML开水。

9．按自动收汁，肉功能键。

10．        盖上锅盖，进入自动烹饪程序（锅好亮哦，看到拍照的我了吗）。

11．        自动烹制一半的时候，依口味调入适量的盐。

12．        快烹制结束时要多观察多搅拌，直至汤汁收浓即可。

 

Tips:

1.    煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。

2.    番茄酱喜欢可以多放一些，味道好颜色也很漂亮。