无锡排骨是无锡的一道名菜,特点是油而不腻,酥软香甜,这道菜已开发成旅游食品,做为无锡的特产也成为当地风味的一种象征,提起无锡除了让人想起风景优美的太湖,还有这道让人久久回味的无锡排骨。
无锡排骨正宗的做法应该是先腌再炸然后再炖,为了操作简便我省掉了炸的过程,直接将排骨氽烫后慢炖入味
无锡排骨
材料:肋排400克,葱1段,姜4片,蒜3瓣,生抽1汤勺,白糖1小勺,番茄酱4汤勺,盐适量,食用油适量。
做法:
1.肋排洗净切段后,放入开水锅中氽烫去除血水,捞出洗净控干备用。
2.葱切段,姜,蒜切片。
3.锅中倒入适量油,放入葱,姜,蒜启动自动锅开关选择中火,将香味煸出。
4.倒入控干水分的排骨,翻炒均匀。
5.调入生抽。
6.挤入番茄酱。
7.加入白糖炒均。
8.倒入800ML开水。
9.按自动收汁,肉功能键。
10. 盖上锅盖,进入自动烹饪程序(锅好亮哦,看到拍照的我了吗)。
11. 自动烹制一半的时候,依口味调入适量的盐。
12. 快烹制结束时要多观察多搅拌,直至汤汁收浓即可。
Tips:
1. 煮到最后时,汤汁越来越少,要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色。
2. 番茄酱喜欢可以多放一些,味道好颜色也很漂亮。
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