韭菜炒海蚬

食材明细

海蚬适量

韭菜适量

姜适量

红尖椒适量

盐少许

生抽适量

料酒少许

香油适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 准备材料

2. 韭菜去根部洗净切段、姜切丝，红尖椒切椒圈备用

3. 蚬子洗净，烧开水后下锅，开口即刻关火沥水捞出

4. 将蚬子去壳，去黑线，放到原汤中，用筷子大力顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净

5. 将原汤澄清后，再次搅拌，直至海蚬洗净为止

6. 热油锅，爆香姜丝和红椒

7. 放入海蚬翻炒，加入少许料酒和生抽

8. 放入嫩韭菜，翻炒均匀关火

9. 撒少许盐，淋入香油即可

韭菜炒海蚬做法小贴士

1、整个炒至过程要非常迅速，以免影响海蚬和韭菜口感！

2、盐一定少加，否则口味不佳。

3、此法适合其他贝类海鲜的烹制。