蛋白杏仁茶--经典港式甜品

这是一道外表不起眼，味道却很惊艳的甜品。浓浓的杏仁味，加上滑滑的蛋白，甜度又刚好。

这个杏仁茶可不是我们平时吃的零食巴旦木那个杏仁做的哟，是用南北杏，市场卖干货的地方都有的。如果要分开买大概10：1的比例，我买的是市场已经脱衣混合的南北杏，档主说比例大概也是10：1，这样比较方便。

南北杏：
根据味道不同，杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁，不作药用，常做成流行的小吃；又因其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、润大肠，故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用，对身体健康大有裨益。

北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平时我们使用的北杏仁，经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。
 

苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

材料：（两人份）
南北杏75克、大米35克、冰糖45克、水两碗、蛋白一个
做法：
1.大米和杏仁泡一夜；
2.将泡过的杏仁和大米加水两碗进搅拌机打碎；
3.隔渣；
4.滤过渣的杏仁汁放冰糖小火煮开，不时搅拌一下，以免糊底，有浮沫要撇掉；
5.冲入蛋白，稍搅，关火即可。（也可省略此步蛋白，只煮杏仁茶）