这次蒸发糕,我用了一份低粉,半份玉米面,半份玉米淀粉,加了白糖、葡萄干和红枣,蒸出来的发糕不是很松软,但很好吃,凉了之后特别硬,重新加热后依然很好吃。但跟外面买回来的口感完全不一样。
主料:低粉100克 玉米淀粉50克 玉米面50克 水165克
配料:白糖30克 奶粉20克 葡萄干适量 红枣适量
做法:
1、材料图
2、将红枣用剪刀煎成小块,葡萄干洗干净。
3、将所有材料放进盆中,
4、加水拌成稠面糊。
5、中空的戚风模涂一层薄油,将面糊倒入。
6、烤箱选择发酵功能,放入模具,同时放一杯热水。
7、一个小时后,面糊发酵,体积变大,放在水已烧开的蒸锅上。
8、大火蒸30分钟,关火后焖5分钟,开锅。
9、脱模后切块即可食用。
我拍照的时候,发糕是凉的,可以看出来这种配料蒸出来的发糕内部没有较大的空洞,加之配料全部没有筋性,即使热的时候吃起来也比较散,但玉米面的香味儿挺浓,很好吃。
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