街头小吃轻松做——土家酱香饼

     非常非常负责任滴说，这款酱香饼真滴”狠“好吃，味道一点也不输于街头买的酱香饼。自己调制的酱汁香辣微甜，辣而不辛；面饼颜色金黄，咸香松脆。

      还等什么，快和我一起做这道风靡全国的街头小吃吧。。。。。。

原料：面粉

调料：郫县豆掰酱、蚝油、蒜蓉辣酱、熟芝麻、十三香、孜然粉、葱姜蒜、白糖

 做法：1、面粉的二分之一倒入沸水搅拌成絮状，再加入冷水合成面团。

            2、合成柔软的面团盖上保鲜膜醒30分钟。（面团一定要软一些，用手轻轻就能抻起）

 做法：3、醒面的时候制作酱料，先准备制作酱料原料。

       4、葱、酱、蒜分别切成细细的末备用。

 做法：5、熟芝麻用擀面杖擀碎备用。

       6、炒锅放入比平时炒菜要对一些的油，放入切好的葱姜蒜末煸香。

 做法：7、煸香葱姜蒜末，放入5勺郫县豆瓣酱。

       8、把豆瓣酱煸出红油，放入蒜蓉辣酱。（我放了20克一袋蒜蓉辣酱）

 做法：9、放入蒜蓉辣酱，继续煸炒一两分钟，放入2大勺蚝油。

      10、翻炒均匀，放入白糖。

 做法：11、放入压碎的芝麻仁，翻炒。

       12、加入半勺孜然、加入一勺十三香，继续翻炒。

 做法：13、最后加入小半碗清水，小火煮上几分钟，煮制酱汁粘稠，但能比较顺畅的流动即可关火。

       14、熬好的酱汁，盛出备用。（这个酱汁香辣微甜，非常好吃，剩余的酱汁拌面拌菜都不错）

 做法：15、做好酱汁，现在我们来做饼，醒好的面团放在案板上稍微揉几下。

      16、擀成大薄片。

 做法：17、擀好的面片上撒上十三香，抹上一层食用油。

       18、在面皮的上下各划两刀，成井字形。

 做法：19、从一边，两边向中间折起

       20、对折好，向面皮中间折起。

 做法：21、两边再向中间再对折。

            22、重复以上动作，折成饼剂子。

  做法：23、折好的饼剂子用手少稍稍按扁，擀成大而薄的饼坯子。（饼坯子是饼铛的两倍大）

        24、擀好的饼坯放入煎锅。（因为面片较大，放下去的时候把他们推出皱褶，这样做出来的饼会更松脆好吃）

 做法：25、煎制一面定型，翻面煎制另一面。

       26、煎制两面金黄盛出。

 做法：27、煎好的饼刷上一层做好的酱料，饼的褶皱里边也要刷到。

       28、刷好酱料，切成自己喜欢的块状即可。

      酱香、饼香，馋到了吗？

 叨唠：饼皮一定要大过饼铛，放入饼铛推出皱褶，不然的话饼太薄，煎制出来的饼会很硬，没有松脆的口感。