又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕

 

 

 

蛋糕配方：鸡蛋3个 植物油24克 牛奶24克 低粉51克 白砂糖18克（入蛋黄） 白砂糖36克（入蛋白）

烘焙：烤箱中下层 150度 55分钟

慕斯酱配方：酸奶200克 芒果肉200克 淡奶油200克 糖粉20克 吉利丁2片半（5克/片） 牛奶20克

装饰：淡奶油适量 芒果 樱桃

 

 

1、 先做戚风蛋糕体，蛋白加糖打至硬性发泡状态。

2、 蛋黄中加糖打至颜色变浅，加入植物油搅打均匀。

3、 加入牛奶拌匀。

4、 筛入低粉拌匀。

 

 

5、蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。

6、倒入蛋糕模，震去大的气泡，入烤箱烘焙。

7、做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。

8、现在来做慕斯酱，把酸奶和芒果一起放入搅拌机，搅打成泥状。

 

 

9、淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。

10、把芒果泥和淡奶油加在一起，拌匀。

11、先放一片蛋糕在模具底部。

12、吉利丁用冷水泡软，把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里，加入少量的牛奶，隔热水溶化。

 

 

13、把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。

14、倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。

15、再放入另一片蛋糕片。

16、倒入余下的慕斯酱，抹平，我这个抹得不太平，想到后面还有表面装饰。

 

 

入冰箱冷藏四个小时以上，一般隔夜比较好，第二天用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了，就这样切块就可以吃了，味道很棒哦，因为今天做的是生日蛋糕，我在表面做了一些装饰。

 

小贴士：

1、 今天用的6寸方形蛋糕模，戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方，做出来蛋糕体有点薄，但做慕斯蛋糕还不错。

2、方形模具比圆形感觉大一些，所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。