糖三角也算是一种传统小吃了。从馅料上可以分为红糖和白糖两种馅儿,因其外形为三角形而得名。其中红糖馅最为常见,既好吃又健康。
中医认为,红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖尤其适合女人和老人食用,有延缓衰老之功效。虽然红糖营养丰富,但也不能贪吃,建议每日摄入量为25克左右。患糖尿病的人应避免食用;便秘、口舌生疮的人,为了防止上火,可改吃点冰糖。
今天我所做的这款糖三角,就是以红糖和冰糖为主料,辅以糯米粉、黄豆粉及花生粉,口感香味浓郁,甜而不腻。
一起来看看制作方法吧。
面皮:小麦粉200克,酵母粉2克,泡打粉1克,水100克
馅料:红糖粉25克,冰糖粉20克,糯米粉15克,黄豆粉15克,花生粉15克
具体做法:
1. 将制作馅料的原料放进碗中,用勺子混合搅拌均匀;
2. 小麦粉倒进面盆,加入酵母粉和泡打粉搅拌均匀,加水先搅拌成絮状,再揉成面团,醒5分钟;
3. 将醒好的面团放在面板上,充分揉搓,直至表面变光滑,内部组织变细腻为宜;
4. 将面团搓成长条,分成6个剂子,搓圆,擀成圆皮,依次放上馅料,捏成三角状;
5. 蒸锅提前小火加热,待水温在30-40℃时关火,屉上刷一层油,将糖三角放入醒发30分钟;
6. 大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟,即可出锅。
步骤分解图片:
小贴士:
1. 面团要多揉一会,内部组织变细腻,蒸出来面食才好吃;
2. 水面比例合适的面团是既不沾手也不沾面板的,所以在揉面和擀皮的时候无需撒干面;
3. 做馅料时,糖与其他成份的比例基本为1:1即可,既不会太甜,也不会太干,如果想让馅料味道更香,可以加点芝麻粉;
4. 面醒发好的标准是,手在上面按小坑,能很快弹起来的就是发好了。
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