干烤小里脊肉

菜谱物语——干烤小里脊肉

所谓“干烤”，其实是用了完全不含水分的粉状调料：红糖、生姜粉、coriander、黑胡椒，辣椒粉等腌制里脊肉数小时，里脊肉被包含香味的糖酱包裹住，放入烤箱烤熟，再淋上腌料做的酱汁，香气飘逸，肉质粉嫩，可当冷菜，也可像我一样，卷薄饼吃。

 

 

微辣菜品口味

烤主要工艺

一天所需时间

简单制作难度

电烤箱 所用厨具

食材明细

• 里脊肉porktender1.5-2磅

• 红糖 110克
• 蒜瓣（切碎） 3个
• 橙皮屑 1个橙子的量
• paprika辣椒粉 20克
• 黑芝麻 10克
• 盐 17克
• 黑胡椒 5克
• 芫荽粉 5克
• 生姜粉 5克
• 塔塔粉 适量
• 水 适量
• 生粉（可选） 适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 红糖、蒜头碎、橙皮屑放在一起

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  2. 用搅拌机稍稍搅拌一下

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  3. 另取一碗，放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、盐、黑胡椒、塔塔粉，搅拌

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  4. 然后与2混合搅拌

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  5. 猪肉洗净，用厨房用纸吸干水分；

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  6. 腌料抹在肉上，按摩一下，腌制过夜；

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  7. 取出猪肉（这时已经有酱汁啦）

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  8. 烤箱预热200摄氏度，烤20-30分钟（记得翻面），或至肉内部为140华氏/60摄氏度，烤好的猪肉静置10分钟，切片；

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  9. 取剩余腌料汁放入小锅内，加一点水

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  10. 烧开，慢熬至酱汁浓稠，可放一些薄生粉勾芡，浇在肉片上。

干烤小里脊肉做法小贴士

1、我去超市看过，有两种里脊肉，一种是我买的偏苗条的，另一种是塑封包装大块的，建议买细长条，易入味，或买来大块切成细条。

2、此肉可当冷菜，也可像我一样卷饼吃。