肉片凉瓜

主料：苦瓜、猪肉(或者牛肉）

调料：料酒、蚝油、食盐、白糖、蒜末、葱末、淀粉

做法：1、准备好原料，苦瓜、猪肉。

2-4、猪肉切大片放入碗中，加入少许食盐、白糖、蚝油、淀粉。

 

做法：5、放入调料的肉片抓匀备用。

6、苦瓜洗净片大片。

7-8、切些葱末、蒜末备用。

做法：9、切好的苦瓜放入沸水锅中焯水。（为了保持颜色碧绿，捞出后放凉水中过凉）

10、炒锅置火上，放底油，放入少许葱末扁香。

11-12、扁香葱末，放入腌渍好的肉片滑炒变色盛出备用。

 

做法：13、另起锅，放底油，放入蒜末爆香。

14、爆香蒜末，放入焯过水的苦瓜快速翻炒。

15、翻炒均匀，放入滑好的肉片。

16、翻炒均匀，烹入料酒。

 

做法：17-18、加入食盐调味、少许白糖提鲜。

19-20、最后加入水淀粉勾薄欠，翻炒均匀即可。