西冷牛排

西冷：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多八成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑，亦为牛排之上选！食用中，切内时连筋带肉一起切

微辣菜品口味

煎主要工艺

廿分钟所需时间

简单制作难度

煮锅 平底锅 所用厨具

食材明细

• 西冷牛排一块

• 西兰花 适量
• 胡萝卜 适量
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25g
• 黑胡椒粉 适量
• 黑椒汁 适量
• 盐 适量
• 蒜片 适量

 

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  1. 准备所需食材

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  2. 牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些

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  3. 洒上适量黑胡椒粉和盐

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  4. 将两面抹均匀，腌制10分钟左右

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  5. 锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用

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  6. 取一平底锅，小火将黄油化开

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  7. 加入蒜片煸出香味

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  8. 将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟（将蒜片取出）

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  9. 铁板放炉灶上小火加热，排上配菜

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  10. 摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋

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  11. 将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热

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  12. 将烧过的黑椒汁倒在牛排上，趁热切块食用

西冷牛排做法小贴士

一、牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老

二、各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等

三、在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感

四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味

五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售

六、全程以小火为主