清汤虾滑

咸鲜菜品口味

氽主要工艺

数小时所需时间

简单制作难度

煮锅 所用厨具

食材明细

• 冰鲜虾适量
• 香菜适量

• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鸡蛋清 适量
• 淀粉 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 香油 适量

 

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  1. 虾洗净去壳去虾线。

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  2. 虾肉取三分之一切成小丁。

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  3. 剩余的放入搅拌器中搅打成泥。

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  4. 加入少许盐、料酒和一个蛋清。

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  5. 用四根筷子顺一个方向不断搅打，使虾泥上劲变粘稠。

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  6. 加入玉米淀粉继续搅拌。

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  7. 再加少许食用油搅拌均匀。

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  8. 放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。

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  9. 放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。

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  10. 锅中加入适量水烧开后转小火，用勺子沾一下热水挖出适量虾泥。

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  11. 待全部浮起后加入少许盐和鸡精。

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  12. 最后撒上香菜段，点上香油即可。