有了爽脆的生菜和豆芽相伴,又加入了泰式独特的香叶
配以鲜虾的鲜甜和芒果的酸甜可口
最重要的是表面撒上的油酥花生米,脆脆香香爽口又开胃
前提就是你能接受并且喜欢东南亚菜系那种独特的香辛风味
【泰式芒果鲜虾沙拉】一个人的份量
所需材料:
A1材料:
鲜虾10只左右(中等大小)
芒果一小半(视个人喜欢添加,切小条)
花生米一把(我买的是生花生米,自己炒,也可以买现成的油酥花生米)
绿豆芽一小撮
嫩生菜3片
新鲜薄荷叶一小把
新鲜香菜叶一小把
葱两根(切碎)
黑胡椒少许
精盐少许
橄榄油少许
A2酱汁材料:
红辣椒1颗(我吃不了那么辣,喜欢辣的可以放多点,反正按个人口味来调整)
香茅1根(去掉老皮,切碎)
细砂糖1小勺(根据个人口味调整)
泰国鱼露1~2小勺(或普通鱼露)
生抽1小勺
新鲜柠檬汁半个(如果有青柠更好,没有用黄柠檬也可以)
制作步骤:
1:取一锅倒入适量花生油,小火将花生米慢慢翻炒至变色(颜色变红变深)注意要用小火慢炒,不要用大火,炒时要不停翻动花生米,避免炒糊了
2:炒好的花生米取出放凉至不烫手,装入保鲜袋里用擀面杖擀碎
3:虾洗净去壳去头,抽去泥线(如果想要更美观可以留虾尾不要去掉)然后调入盐,橄榄油和黑胡椒粉腌制一下
4:把绿豆芽,生菜,薄荷叶,香菜叶,葱,辣椒等全部洗净沥干水分
5:用平底锅不加油,把腌制过的虾放入锅内煎至双面变色
6:生菜用手撕小条,和绿豆芽,芒果条,薄荷,香菜一起放入,葱和薄荷叶,香菜切碎
7:把A2中的材料全部混合调匀,挤入新鲜柠檬汁拌匀备用
8:芒果切小条,加入到蔬菜中(一开始我忘记切了,后来跑到厨房切好之后又忘记放进去一起拌,真是大头虾,所以拌菜调汁的图里没有看到芒果的身影,后来才加进去,大家在拌蔬菜时就可以加芒果哈)
9:然后将拌好的酱料淋入蔬菜中,拌匀(也可以在这一步加入一半油酥花生米)
10:拌好的蔬菜装盘,撒上花生米和虾即可(最好是现拌现吃,待久了蔬菜被酱汁浸久就不太脆了)
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